ขาหมูตุ๋น
Braised Pork Hock

ขาหมูนุ่มๆ เป็นอาหารยอดนิยมตลอดกาล ร้านขายข้าวขาหมูแต่ละร้านต่างก็มีสูตรเด็ดของตัวเอง บ้างก็ใส่น้ำอัดลมลงไปเพื่อให้หมูนุ่ม บ้างก็เน้นที่เครื่องเทศ ขาหมูสูตรของพล เน้นที่รสกลมกล่อมของเครื่องเทศ ไม่หวานมากเกินและสีไม่เข้มเกินไป ขาหมูหลายๆสูตรมักใส่ซีอิ้วดำเป็นจำนวนมาก สูตรที่พลนำมาฝากนี้ มีส่วนผสมของซีอิ้วดำไม่มาก แต่พลใช้เทคนิคในการร่วนน้ำตาลให้สีเข้มเหมือนคาราเมล เพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นและเพิ่มมิติให้กับความหวาน

 

Recipe...
© Copyright 2010 Pholfoodmafia.com. All rights reserved.