บะหมี่น่องไก่
Egg Noodle with Braised Chicken Drum Stick
ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบ
น่องไก่ 1 12 กิโลกรัม
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 12 ถ้วย
เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
ขิง 15 กรัม
รากผักชี 4 ราก
กระเทียม 8 กลีบ
พริกไทยขาว 12 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ
บะหมี่ไข่ 6 ก้อน
บะหมี่หยก 6 ก้อน
น้ำมันกระเทียมเจียว สำหรับเสิร์ฟ
ผักชี แต่งหน้า
วิธีทำ

 

1.  ผสมผงพะโล้ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และเต้าเจี๊ยวให้เข้ากันดี ทำความสะอาดน่องไก่ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรส

2.  โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และขิงให้เข้ากัน นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี ใส่ไก่และเครื่องปรุงลงไปผัดเติมน้ำลงไปให้ท่วมไก่ ประมาณ 1 ½ นาที เคี่ยวประมาณ45 นาที จนไก่นุ่มดี

3.  ชิม และปรับรส ผสมแป้งมันกับน้ำสะอาด ใส่ลงไปให้ข้นดี

4.  ลวกผักบร็อคโคลินีในในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย

5.  ลวกบะหมี่ คลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับน่องไก่ และผักบร็อคโคลินี แต่งหน้าด้วยผักชี


ที่มา : พลพรรคนักปรุง 20 มีนาคม 2556
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
© Copyright 2010 Pholfoodmafia.com. All rights reserved.