หมั่นโถวมันเทศ
Steamed Sweet Potato Buns
ส่วนประกอบ

แป้งสปันจ์
แป้งเค้ก 180 กรัม
ยีสต์ 1½ ช้อนชา
น้ำอุ่น 110 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 1½ ช้อนชา

แป้งโด
แป้งเค้ก 135 กรัม
ผงฟู 2 ½ ช้อนชา
น้ำ 55 กรัม
น้ำตาลทราย 115 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยขาว 25 กรัม
มันเทศ (บด) 120 กรัม
วิธีทำ

1. ทำแป้งสปันจ์เพื่อเป็นหัวเชื้อ โดยละลายน้ำและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ร่อนแป้งกับยีสต์ แล้วใส่น้ำลงไป นวดให้เข้ากัน คลุมพลาสติก แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง

2. ทำตัวแป้งหมั่นโถว โดยละลายน้ำกับน้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ลงไปในโถผสม ร่อนแป้งและผงฟูใส่ลงไป ตามด้วยเนยขาว และมันเทศบด นวดให้พอเข้ากัน ฉีกสปันจ์ใส่ลงไป นวดจนเข้ากันดี ประมาณ 8-10 นาที

3. แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 40 กรัม คลึงให้แบนลงเล็กน้อย แล้วก็ม้วนวางลองบนกระดาษ ใส่ลงในลังถึง

4. ต้มน้ำในลังถึง พอเดือด ก็ปิดไฟ นำหมั่นโถวขึ้นไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที พอหมั่นโถวฟูขึ้น ก็เปิดไฟแรง นึ่งหมั่นโถวมันเทศเป็นเวลา 10 นาที


ที่มา : พลพรรคนักปรุง 25 กันยายน 2556
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
© Copyright 2010 Pholfoodmafia.com. All rights reserved.