เค้กชิฟฟ่อนงาดำ
Black Sesame Chiffon Cake
ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบ

เค้กชิฟฟ่อน
แป้งเค้ก 140 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 14 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 75+100 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 110 กรัม
งาดำ (คั่ว) 60 กรัม
นมสด 130 มิลลิลิตร
ไข่แดง 4 ฟอง
ไข่ขาว 6 ฟอง
ครีม ตกแต่ง

ท๊อฟฟี่งา
น้ำตาลทราย 90 กรัม
งาดำ 60 กรัม
เบกกิ้งโซดา 12 ช้อนชา
วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

2.แยกไข่แดงและไข่ขาว ใช้ไข่แดง 4 ฟอง ไข่ขาว 6 ฟอง

3.ใส่ไข่แดง น้ำมันรำข้าว นม กลิ่นวานิลลา ลงในโถปั่นพร้อมกับงาดำ ปั่นให้งาละเอียดดี

4.จากนั้นใส่แป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ ใส่น้ำตาลทรายลงไป 75 กรัม ลงไปปั่นให้เข้ากัน

5.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายที่เหลือ 100 กรัม จนได้สีที่ขาวสว่างและเนื้อที่แน่นดี

6.นำส่วนผสมของไข่ขาว ไปตะล่อมเบาๆ ในส่วนผสมหลัก

7.พอเข้ากันดี ก็เทใส่พิมพ์ชิฟฟ่อน (พิมพ์ลักษณะพิเศษ มีปล่องตรงกลางเพื่อให้กระจายความร้อนได้ดี ทำจากอลูมิเนียม)

8.นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกดี นำออกจากเตาอบแล้วคว่ำเค้กเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัว ให้เค้กได้เย็นตัวลงในลักษณะตีลังกา 

9.ทำท๊อฟฟี่งาดำ โดยละลายน้ำตาล พอสีเริ่มเปลี่ยนก็ให้ใส่งาดำลงไป พอได้สีที่ต้องการ ก็ยกออกจากความร้อน ใส่เบกกิ้งโซดาคนให้เข้ากัน เทลงบนแผ่นซิลิโคนกันความร้อน รีดให้เป็นแผ่นบางๆ พักให้เย็นลง หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อแต่งตัวเค้ก ส่วนที่เหลือก็บดหยาบๆ พักไว้

10.เมื่อเค้กเย็นตัวลง ก็ใช้มีดกรีดรอบด้าน เพื่อนำตัวเค้กออกมาจากพิมพ์

11.แต่งเค้กด้วยวิปครีม และด้วยท๊อฟฟี่งา


ที่มา : พลพรรคนักปรุง 16 พฤษภาคม 2555
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
© Copyright 2010 Pholfoodmafia.com. All rights reserved.