ขนมปังชาเขียวถั่วแดง
Azuki Green Tea Bread
ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบ

ขนมปังชาเขียว
แป้งขนมปัง 300 กรัม + สำหรับนวล
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม
หางนมผง 20 กรัม
ผงชาเขียว (Matcha) 1 ช้อนโต๊ะ
สารเสริมคุณภาพขนมปัง 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 90 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำ 290 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ 25 กรัม + สำหรับทาหน้า
เนย 80 กรัม

ไส้ถั่วแดงกวน
ถั่วแดง 200 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
เกลือ 14 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

1.ทำไส้ถั่วแดงกวน แช่ถั่วแดงในน้ำข้ามคืน กรองน้ำออกแล้วใส่ถั่วแดงลงในหม้อ ใส่น้ำสะอาดให้ท่วมแล้วนำไปตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเดือด ก็ให้คนเล็กน้อย ต้มต่อประมาณ 5-6 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง

2.ใส่น้ำลงไปในถั่วแดงประมาณ 1 ลิตร ต้มถั่วแดงต่อจนถั่วแดงมีเนื้อที่นุ่ม (ถ้าน้ำแห้งลง ให้เติมน้ำเพิ่มทีละ 1 ถ้วย)

3.ใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงไป เคี่ยวจนถั่วแดงแตกและน้ำตาลทรายละลายเข้ากับถั่วแดงได้ดี พักให้เย็นลง

4.ทำโดขนมปัง โดยผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ และไข่ไก่25 กรัมเข้าด้วยกัน

5.ร่อนของแห้งที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจึงใส่ส่วนผสมของเหลวลงไป ใช้หัวตีตะขอ ตีจนส่วนผสมเริ่มเข้ากันดี ใส่เนยลงไป ตีต่อจนเนื้อเนียนดี

6.เตรียมพิมพ์แถวขนาดความยาว 7 นิ้ว ทาด้านในด้วยเนย พักไว้

7.ตัดแป้งแบ่งออกเป็น 4 ก้อน ก้อนละประมาณ 250 กรัม นวลแป้งโดเล็กน้อย และคลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 7x7 นิ้ว ทาถั่วแดงกวนบางๆ (ประมาณ 80 กรัม)  แล้วม้วนเป็นแท่งยาว ปิดตะเข็บให้แน่นดี จับวางในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ทำซ้ำจนได้ 4 พิมพ์

8.ใช้พลาสติกคลุมแป้งไว้ พักในที่อุ่นๆ ให้ขนมปังขึ้นตัวดี

9.ผสมไข่ไก่กับน้ำเล็กน้อย แล้วทาหน้าขนมปัง เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกดี พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน


ที่มา : พลพรรคนักปรุง 14 มิถุนายน 2555
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
© Copyright 2010 Pholfoodmafia.com. All rights reserved.