ถั่วแดงหลวงผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
Stir Fried Red Kidney Bean with Cashew Nut
ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบ
ถั่วแดงหลวง (ต้มสุก) 100 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ทอด) 80 กรัม
พริกแห้งเม็ดใหญ่ (ทอด) 2 เม็ด
กระเทียม (สับ) 2 กลีบ
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกหวานสีแดง 1 ผล
พริกหวานสีเขียว 1 ผล
พริกหวานสีเหลือง 1 ผล
เห็ดหอมสด 100 กรัม
หอมใหญ่ 100 กรัม
ต้นหอม (ท่อน) 3 ต้น
วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เจียวกระเทียมให้พอหอม ใส่เห็ดหอม แล้วจึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วหวาน และน้ำตาลทราย

2. ใส่หอมใหญ่ และพริกหวานสามสี ตามด้วยน้ำประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดให้ผักสุกขึ้นเล็กน้อย แล้วจึงใส่ถั่วแดงหลวงต้มสุกลงไปเคล้าให้เข้ากันตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และต้นหอมตักใส่จาน โรยด้วยพริกแห้งเม็ดใหญ่ทอด

 

หมายเหตุ

·  การต้มถั่วแดงหลวงใช้เวลานาน เพื่อความสะดวกและประหยัดพลังงานควรต้มครั้งละมากๆ เพราะถั่วแดงหลวงสามารถเก็บไว้เพื่อนำไปประกอบเมนูอาหารต่างๆ ได้มากมาย วิธีการต้มถั่วแดงหลวงทำได้ไม่ยากโดยการทำความสะอาดถั่ว ใส่ในหม้อตามด้วยน้ำสะอาดให้พอท่วมดี นำไปตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดก็ให้ยกออกจากความร้อน เทน้ำแรกทิ้ง ใส่น้ำใหม่ลงไปให้ท่วมจากผิวหน้าของถั่วประมาณ 2-3 นิ้ว นำไปต้มอีกครั้ง พอเดือดให้ลดไฟลงต่ำ ต้มด้วยไฟอ่อนจนสุกดี

·  เพื่อความสวยงามและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย เราสามารถหั่นพริกหวานแต่ละสีในรูปทรงที่แตกต่างกัน


ที่มา : พลพรรคนักปรุง 2 มกราคม 2556
สูตรโดย : อาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์
© Copyright 2010 Pholfoodmafia.com. All rights reserved.