ข้าวผัดซีอิ้วหมู
Pork Fried Rice with Black Soy Sauce
ส่วนประกอบ

หมูหมัก
เนื้อหมู 140 กรัม
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

ผัดซีอิ้ว
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 8 กลีบ
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ผักคะน้า 60 กรัม
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ข้าวสวย 300 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
พริกไทยขาว โรยหน้า
วิธีทำ

 

1.  หมักเนื้อหมูกับแป้งข้าวโพดและซีอิ้วขาว

2.  ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับและเต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูตามลงไป ผัดให้สุกดี

3.  หั่นคะน้าแฉลบเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว ใส่ตามลงไป ตามด้วยน้ำประมาณ 4ช้อนโต๊ะ ปิดฝากระทะประมาณครึ่งนาทีให้ผักสุกดี

4.  ใส่ข้าวสวยลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำ และน้ำตาลทราย ผัดให้เครื่องปรุงรสกระจายทั่วดี

ดันข้าวไปด้านหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ พอใกล้สุกดี ก็กลับข้าวลงไปคลุก เร่งไฟ ผัดให้แห้ง ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยขาว พร้อมรับประทาน


ที่มา : พลพรรคนักปรุง 27 กุมภาพันธ์ 2556
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
© Copyright 2010 Pholfoodmafia.com. All rights reserved.