สูตรแยมส้มคาราเมล

เกือบลืมให้สูตรแยม

Caramelized Orange Jam

  • ส้ม Sunkist 3 ผล
  • น้ำตาล 250 กรัม
  • สาเก 150 มิลลิลิตร

พลปอกผิวส้มให้หนาๆ แล้วซอยเป็นเส้นๆ ครับ เอาไป Blanch โดยการใส่น้ำแล้วต้ม พอเดือดก็เปลี่ยนน้ำ ทำซ้ำประมาณ 4-5 ครั้ง เพื่อกำจัดน้ำมันและรสขมครับ ส่วนส้มที่เหลือก็หั่นตามมีตามเกิดใส่หม้อก้นหนากับน้ำตาลทรายและสาเก ใส่ผิวส้มลงไป หลังจากนั้นก็เคี่ยวไปเรื่อยๆ พอเขาเป็นแยมแล้ว ต้องค่อยระหว่างครับ เพราะช่วงที่จะเป้นคาราเมลนี้ ไหม้ง่ายมาก ต้องคนให้ถึงก้นหม้อ และไม่ต้องคาราเมลมาก อ่อนๆ ก็พอแล้ว ไม่งั้นไหม้แน่นอนนะครับ Enjoy!

หมายเหตุ พลใช้ทานกับเค้กส้มสายน้ำผึ้งที่ทำในรายการ ออกอากาศยังไม่แน่ใจเหมือนกันครับ

This entry was posted in ไดอารี่ของพล. Bookmark the permalink.

11 Responses to สูตรแยมส้มคาราเมล

  1. kittyammy says:

    สาเกเยอะเหมือนกันนะคะเนี่ย จะเมาไหมเนี้ยยย เห่อๆ

    • Ginny says:

      Ginnyว่าคงไม่น่าเมาหรอกมั้งจ้ะKittyammy ก็150มิลลิลิตรน่ะแค่8ช้อนชาครึ่งเองนี่จ้ะ

    • เคี่ยวซะขนาดนี้ แอลกอฮอล์กลับญี่ปุ่นแล้วจ๊ะ ต้องขอบกว่าสูตรจริงๆ เขาใช้ไวน์ขาว พอดีไม่มีติดครัว ก็เลยใช้สาเกแทน หุหุ

      • kittyammy says:

        ห้าๆ ขอกด ถูกใจแบบเฟสบุ๊คได้ไหม มันกลับญี่ปุ่นแล้ว คงหนาวแย่เลย อิอิ
        แล้วอย่างงี้ใช้โซจูได้ไหมพี่พล หรือพวกรัม
        Ginny ของเค้าจอกเดียวก็เมาได้นะ ห้าๆ

  2. jane says:

    พี่พล เจนหาสูตรเค้กส้มไม่เจอค่ะ

    • Ginny says:

      Ginnyก็หาอยู่เหมือนกัน(ยังไม่เจอเลยอ่ะนะjane) สงสัยว่า..เราคงต้องรอให้เทปนี้ออกอากาศก่อนล่ะมั้งจ้ะ แล้วเราค่อยมาตามดูสูตรเค้กนี้กันในนี้อีกทีน่ะjane janeคิดว่าไงล่ะ

      • สงสัยยังไม่ออกอากาศ สูตรมีดังนี้
        ส้มสายน้ำผึ้ง 3 ผล
        อัลมอนท์ป่น 230 กรัม
        น้ำตาล 250 กรัม
        ไข่ 6 ฟอง (300 กรัม)
        เอาส้มไปต้มในน้ำ เปลี่ยนน้ำสัก 2-3 ครั้ง ให้ลดรสขม ต้มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จนนิ่มทุกผล ก็พักให้เย็น แล้วเลิกเม็ดออก ปั่นทั้งเปลือกให้ละเอียด
        เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส
        ทาเนยที่พิมพ์แบบ Springform ขนาด 24 cm
        ตีไข่กับน้ำตาลให้ฟู (มันจะไม่ฟูมาก) ใส่ orange puree กับ almond meal ลงไป ตีให้พอเข้ากัน
        อบประมาณ 55 นาทีครับ

  3. ฟง says:

    พี่พลครับ

    คือผมรบกวนจะถามเรื่องข้าวหน่อยค้าบ

    ผมชอบกินข้าวกล่องของเซเว่นมากๆเลยอะคับ

    แต่ทีนี้ผมอยากจะทำเองเก็บไว้กินเอง ประหยัดกว่า

    ปัญหาก็คือว่า ผมไม่รู้ว่ามันต้องเก็บไว้ที่อุณภูมิเท่าไหร่น่ะคับ

    เช่น ข้าวผัดกระเพราะ ข้าวพะแนงไก่ สปาเกตตี้ มักกะโรนี 9ล9

    แล้วมันจะเก็บไว้ได้กี่วัน…ที่เวลากินเราก็ต้องเอามาเวฟอะคับ

    ขอบคุนค้าบ

    • เวลาที่เขาทำของ Frozen เป็นอุตสาหกรรมกับเราทำ มันเหมือนกันนะฟง คือที่เขาทำเป็นอุตสาหกรรม ตู้เย็นของเขามันลบที่ 20-30 องศาเซลเซียส และมันมีความสามารถในการดึงให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ไอ้แบบที่เราจะทำเอง แช่แข็งเอง มันไม่เหมือนเขาหรอก ก็ทำได้ระดับหนึ่ง แต่อาจเก็บไม่ได้นานเท่าเขา ตู้แช่แข็งเรา บางทีก็แข็งไม่จริง ถ้าจะทำก็อย่าทำเยอะ อย่าเก็บนานนะน้อง และอีกอย่าง เวลาทำข้าวเสร็จร้อน พัดให้ข้าวเย็นก่อน ก็ดี ไม่งั้นมีสิทธิบูดได้นะ ต้องระวัง

  4. YuiiPK says:

    ชอบรายการพี่พลค่ะ สูตรอาหารน่ากินมั่กๆๆๆๆๆ
    ลองทำข้าวคลุกกะปิตามที่พลแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ ชอบกันทั้งบ้าน
    ขอบคุณนะคะ

ใส่ความเห็น

อีเมล์ของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

*

คุณอาจจะใช้ป้ายกำกับและคุณสมบัติHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>