ส่วนประกอบ
เนื้อสันคอหมู450 กรัม
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
ไข่แดง1 ฟอง
ซีอิ๊วขาว1½ ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
แตงกวาญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ
ซอสเปรี้ยวหวาน
สับปะรด200 กรัม
แครอท40 กรัม
ขิง2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม2 กลีบ
มะเขือเทศ2 ผล
พริกหวานสีส้ม1 ผล
น้ำส้มสายชูข้าว90 มิลลิลิตร
เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย50 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
ก้านอบเชย1 ก้าน
ใบกระวาน1 ใบ
กานพลู3 ก้าน
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และเกลือ หั่นเนื้อหมูเป็นเส้นยาวๆ ใส่ลงไปหมัก เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา3 ชั่วโมงถึงข้ามคืน
2.หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยมะเขือเทศบางๆหั่นพริกหยวกเป็นเส้นใหญ่ๆ ซอยแครอทและขิงเป็นเส้นๆ
3.นำน้ำส้มสายชู เหล้าจีน น้ำตาลทราย เกลืออบเชย ใบกระวาน และกานพลูไปตั้งไฟ พอเดือด ก็บุบกระเทียมใส่ลงไป ตามด้วยขิงที่ซอยเป็นเส้น ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วจึงใส่สับปะรด แครอท มะเขือเทศ พริกหยวกลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที พักไว้
4.อุ่นน้ำมันรำข้าวที่ 190 องศาเซลเซียส ร่อนแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมของหมู เคล้าให้เข้ากัน นำหมูลงไปทอดจนสีสวยดี
5.เสิร์ฟหมูทอด กับเครื่องเปรี้ยวหวานที่พักไว้ ซอยแตงกวาญี่ปุ่นเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
แสดงความคิดเห็น