Avatar
Latest

Nama Chocolate Biscuit Cake (เค้กช็อกโกแลตนามะบิสกิต)

ช็อกโกแลตนามะในรูปแบบเค้กชิ้นใหญ่ซึ่งมีบิสกิตเรียงตัวมาเป็นชั้นๆ ดัดแปลงมาจากเค้กช็อกโกแลตบิสกิตสไตล์เยอรมันสำหรับเด็ก ที่มีชื่อว่า Kalter Hund (Cold Dog) องค์ประกอบหลักของเค้กตัวนี้ มีเพียงบิสกิตแผ่นสี่เหลี่ยม และส่วนผสมช็อกโกแลตซึ่งสูตรดั้งเดิมส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันมะพร้าว ไข่ไก่ และดาร์กช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบ สูตรนี้ ปรับให้ง่ายด้วยการใช้ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ ครีม และผงโกโก้

PHOL'S PICK

The Crowd Pleaser

เดือนแห่งเทศกาลเฉลิมฉลอง ช่วงเวลาเวลาแบ่งปันความสุข Phol’s Pick ไม่พลาดจะหยิบเอาเมนูสนุกๆ มาแบ่งปันให้กับเพื่อนๆ ได้นำมาลองทำ เป็นไอเดียปาร์ตี้เล็กๆ ในครอบครัว

HIGHLIGHTS

พลพรรคนักปรุง 6 กันยายน 2019

แซนด์วิชสลัดไข่สไตล์ญี่ปุ่น, นักเก็ตไก่เต็มคำกับซอสบาร์บีคิวก้นครัว, เอแคลร์หงส์ไส้รอยัลมิลก์ที, วุ้นลูกชุบไข่เค็ม

พลพรรคนักปรุง 5 กันยายน 2019

ตำลึงผัดหมูสับนึ่งไข่เค็ม, ตำซั่วมะกอกเขียว, พาสต้าผัดขี้เมาเนื้อสับ, แบล็คโดนัทไส้เลมอนเคิร์ด

พลพรรคนักปรุง 30 สิงหาคม 2019

บัวลอยญวน, ขนมถั่วแปบ, ขนมหันตรา, ถั่วทอด, ถั่วกรอบแก้ว

PODCAST

GOOD THINGS

Avatar

Food Fact

ปณิธานปีใหม่ ปีใหม่นี้ฉันจะ….

#พลอยากเล่า #ปณิธานปีใหม่ ปีใหม่นี้ฉันจะ….อะไรก็ว่าไป ส่วนใหญ่ปณิธานที่เรามุ่งมั่นจะทำ มักเป็นเรื่องที่เรารู้สึกว่ามันดี แต่อาจจะต้องใช้กำลังใจกำลังภายในอะไรบางอย่างที่จะทำให้สำเร็จ คนเราส่วนใหญ่ตั้งปณิธานแล้วก็ล้มเลิกหรือลืมมันไป ถ้าการพัฒนาตัวเองให้ดีขึ้นเป็นสิ่งที่ดี แล้วจะรออะไร ถ้าไม่ทำมันก็ไม่มีทางดีหรอก ร้อยทั้งร้อยของคนที่กินมั่วๆ กินอาหารแย่ๆ แล้วยังสุขภาพดีอยู่ คงไม่มีความคิดที่จะปรับเปลี่ยนพฤติกรรมของตัวเอง เพราะยังไม่เห็นข้อเสียอะไร ยังไม่ได้ตระหนักว่าร่างกายของเรามันมีอายุการใช้งาน เดี๋ยวมันก็เสื่อม ก็เลยไม่ได้รักเขาอย่างที่เขาควรได้รับการดูแล ส่วนใหญ่คนที่หันมาดูแลสุขภาพจึงมักเป็นคนที่ได้รับสัญญานเตือนอะไรบางอย่าง ทำไมเราต้องให้การเปลี่ยนแปลงพัฒนาตัวเองของเราอยู่ใต้เงื่อนไขที่เหมือนเราถูกบังคับเหมือนถูกทำโทษ ทำไมเราไม่เห็นดีแล้วทำดีกับเขาตั้งแต่วันนี้ คนส่วนใหญ่จะมองเรื่องสุขภาพดีเชื่อมโยงกับเรื่องของน้ำหนัก จะว่าไปพลว่าไม่ผิดหรอกครับ เพราะโรคภัยไข้เจ็บส่วนใหญ่มันก็เชื่อมโยงกับโรคอ้วนจริงๆ ในอดีต พลเป็นคนชอบกินบุฟเฟ่ต์ บุฟเฟ่ต์ราคาไม่แพงแถมอาหารดี นี่คือสุดยอด แต่ถ้าเราลองสำรวจตัวเองหลังจากกินบุฟเฟ่ต์ทุกครั้ง พลว่าแทบจะไม่มีมื้อไหนที่เรารู้สึกสบายตัว ซึ่งส่วนใหญ่เราก็จะโทษตัวเองว่าเรากินเยอะเกิน ซึ่งก็น่าจะใช่ แต่เราจะไม่มองถึงคุณภาพของอาหารที่เรากิน เราชอบตั้งสมการว่าของดีคือของแพง พลเชื่อว่าคนส่วนใหญ่มีความรู้พื้นฐานเรื่องการตลาด ไม่มีใครทำการค้าให้ขาดทุนหรอกครับ ในท้องตลาดมีอาหารดีๆ มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่ราคาถูกแสนถูก แต่คนไม่กิน เพราะของเหล่านี้ไม่ได้ผ่านกลไกทางการตลาดที่ทำให้เราให้ค่ากับมัน ปีใหม่ปีนี้ ฟัง Podcast ประกอบบทความได้ที่ Good Diet EP 30 : เป้าหมายปีใหม่

Avatar

Food Fact

กลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง

#พลอยากเล่า #ภัยไม่เงียบแค่ไม่อยากรับรู้ จากการสนทนากับนักโภชนาการใน Podcast ของ Good Diet ทำให้พลได้ทราบถึงตัวเลขของคนไทยที่เสียชีวิตด้วยกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง หรือ NCDs ซึ่งย่อมาจาก Non-Communicable Diseases นั้นมีค่าเฉลี่ยมากถึง 37 คนต่อชั่วโมง โรคกลุ่มนี้ไม่ได้มาจากการติดต่อ ไม่ได้มาจากการติดเชื้อใดๆ มันมาจากวิถีการใช้ชีวิตของเราทั้งสิ้น แล้วพฤติกรรมอะไรเล่าที่ทำให้เราตกเป็นเหยื่อของโรคกลุ่มนี้ โรค 6 โรคในกลุ่มนี้ที่คนเสียชีวิตสูงสุด ได้แก่ เบาหวาน / หลอดเลือดสมองและหัวใจ / ถุงลมโป่งพอง / มะเร็ง / ความดันโลหิตสูง / อ้วน สิ่งที่เราต้องตระหนักคือ โรคเหล่านี้เกิดจากเราทำตัวเราเองทั้งสิ้น จากสาเหตุของการกินอาหารไม่ครบหมวดหมู่ กินอาหารหวานเค็มมันจัด หรือกินมากเกินไป ไม่ออกกำลังกาย กินเหล้า สูบบุหรี่ หรือมีความเครียด ทุกๆ อย่างมันสัมพันธ์กันจริงๆ เวลาที่เห็นข้อมูลตัวเลขเหล่านี้ มันทำให้พลเริ่มสำรวจคนรอบตัว เริ่มเห็นว่าแทบทุกคนมีพฤติกรรมการใช้ชีวิตที่เสี่ยงกับโรคเหล่านี้ ดูเสมอว่าคนที่อายุน้อยก็จะไม่คิดว่าตัวเองมีพฤติกรรมที่เสี่ยง จนอายุมากขึ้นอาจจะเริ่มให้ความสนใจในวันที่ร่างกายไม่แข็งแรงเหมือนเดิม ที่น่าเศร้าก็คือคนป่วยหลายคนอาจไม่รู้ตัวว่าเป็นโรคเหล่านี้ และไม่รู้ตัวจึงไม่ได้รับการรักษาหรือการควบคุม จากการศึกษาข้อมูลและเห็นตัวเลขของผู้เสียชีวิตที่หลายองค์กรได้ทำนายไว้ ซึ่งดูสูงขึ้นตลอด ส่วนตัวก็เชื่อว่าน่าจะเป็นเช่นนั้น เวลาที่มองไปรอบๆ ตัว เราจะเห็นว่า ค่านิยมและสิ่งที่เป็นอยู่ในสังคม สิ่งที่คนกลุ่มใหญ่ให้ค่า มันไม่ได้เอื้อให้คนมีสุขภาพดี อยากให้ทุกคนมีสุขภาพที่ดี ดูแลตัวเองทุกวันให้เป็นเรื่องปกติ ภัยนี้ไม่เงียบอยู่ที่ว่าเราเพิกเฉยหรือเปล่า เท่านั้นเองครับ  #NCDs #กลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง   ฟัง Podcast ประกอบบทความได้ที่ “Good Diet EP 29 : กลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง

Avatar

Food Fact

โรคเกาต์ไม่เก๋าเลย

#พลอยากเล่า #โรคเกาต์ไม่เก๋าเลย “กินอะไรดีเพื่อน” เพื่อนว่า “ได้ทุกอย่าง แต่ไม่เอาไก่ สัตว์ปีก อาหารทะล เครื่องใน น้ำซุป ถั่ว ยอดผักอ่อนๆ” ดูเหมือนเพื่อนจะเป็นโรคเกาต์แล้วล่ะ เพื่อนเราก็ยังดูอายุไม่มาก โรคเกาต์เกิดจากตกตะกอนของกรดยูริกซึ่งเป็นสารชนิดหนึ่งที่ได้จากการย่อยสลายของสารพิวรินที่มีมากในเนื้อสัตว์ เช่น สัตว์ปีก เครื่องในสัตว์ อาหารทะเล ผักประเภทยอดอ่อนด้วย เช่น เห็ด กระถิน ชะอม ใบขี้เหล็ก สะตอ ตลอดจนถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเหลือง เมื่อกินอาหารกลุ่มนี้มาก ร่างกายไม่สามารถขับกรดยูริกออกได้หมด ก็จะตกตะกอนอยู่ตามข้อ ผู้ชายดูจะเป็นเกาต์มากกว่าผู้หญิง อาการคือปวดข้ออย่างรุนแรง บางรายบวมเจ็บมากจนแทบทนไม่ไหว อาการปวดอาจอยู่นาน 3-5 วัน ถ้ามีอาการหรือสงสัยว่าจะเป็น อย่านิ่งเฉยหรือรอให้หายไปเอง ต้องไปพบแพทย์ด่วน คนเป็นโรคเกาต์ต้องระมัดระวังเรื่องอาหาร ถ้าอ้วนก็ควรลดน้ำหนักด้วยเพราะจะช่วยลดอาการข้ออักเสบได้ การออกกำลังกายเป็นสิ่งที่ดี แต่ก็ต้องเลือกให้เหมาะสมด้วย ไม่ควรคิดจะมาออกกำลังการสร้างมวลกระดูกในระหว่างเป็นโรคเกาต์ เพราะการออกกำลังกายแบบที่มีการกระแทกนั้น ไม่เหมาะสำหรับคนเป็นเกาต์ ควรลงน้ำว่ายน้ำ ออกกำลังกายแบบไม่กระเทือน หรือก็แค่เดินเร็วก็พอ ติดตามสนทนาเรื่องโรคเกาต์ได้ใน Podcast Good Diet นะครับ ขอให้เพื่อนๆ ปลอดภัยจากเกาต์ แข็งแรงๆ ทุกคนนะครับ ฟัง Podcast ประกอบบทความได้ที่ “Good Diet EP 28 : โรคเกาต์ไม่เก๋าเลย

Avatar

Food Fact

กระโดดยางสร้างกระดูก

#พลอยากเล่า #กระโดดยางสร้างกระดูก ทำไมผู้ใหญ่บางคนแค่ล้มบนพื้นราบกระดูกก็หัก นักโภชนาการให้เราดูแลตัวเองในทุกช่วงวัย ไม่ใช่อายุมากค่อยมาใส่ใจก็อาจจะสายไปแล้ว ปกติ กระดูกของเราจะมีการทำลายและสร้างใหม่อยู่อย่างสม่ำเสมอ ตั้งแต่เด็กจน 30 ปี จะเป็นช่วงสร้างมากกว่าทำลาย เรียกว่าเป็นช่วงสะสมมวลกระดูกให้แข็งแรง ช่วงหลังจากนั้นสัก 5-10 ปี การสร้างกับทำลายอาจจะสมดุลพอๆ กัน พอหลังจากนั้น การทำลายจะมากกว่าการสร้าง สิ่งที่ทำได้คือการรักษามวลกระดูกที่มีอยู่ไว้ให้ดีที่สุดนั่นเอง ระดับของโรคกระดูกพรุนจึงขึ้นอยู่กับว่าเราสะสมมวลกระดูกไว้มากน้อยแค่ไหนในช่วงเด็กๆ จนอายุ 30 ปี โรคกระดูกพรุน ชื่อมันก็บอกอยู่แล้วว่าเป็นโรคครับ มันคือภาวะปริมาณแร่ธาตุในกระดูกลดลง ทำให้เปราะแตกหักได้ง่าย บริเวณที่กระดูกหักบ่อยก็คือ ข้อมือ สะโพก และสันหลัง อย่างข้อมือกับสะโพก ก็มาจากการล้ม ยันพื้น กระแทกต่างๆ อย่างสันหลัง ก็มาจากการทรุดตัวของกระดูก ถ้าส่วนสูงของเราลดลง นั่นก็หมายความว่ากระดูกเรายุบตัวนั่นเอง พฤติกรรมที่ส่งเสริมการสร้างมวลกระดูกได้แก่ ทานอาหารที่มีแคลเซียมสูง ออกกำลังกาย ไม่สูบบุหรี่ไม่ดื่มสุรา อาหารที่มีแคลเซียมสูงที่ดีที่สุดคือนม ถ้าดื่มนมไม่ได้ก็ต้องทานเต้าหู้ ปลาเล็กปลาน้อย ผักสีเขียวอย่างคะน้า ใบชะพลู งาดำ เป็นต้น การออกกำลังกายที่ช่วยสร้างมวลกระดูก จะเป็นลักษณะที่มีการกระแทกเบาๆ เช่น กระโดดยาง กระโดดเชือก การวิ่ง การเต้นแอโรบิก ร่วมถึงการยกน้ำหนัก ก็ช่วยสร้างมวลกระดูกได้เช่นกัน แสงแดดช่วยสังเคราะห์วิตามินดี เราควรออกไปรับแดดอ่อนๆ บ้าง วันละ 5-10 นาทีก็เพียงพอ กินอาหารให้ครบทุกหมู่ในปริมาณที่เหมาะสม โปรตีนเนื้อสัตว์กินมากไปก็ไม่ดีนะครับ เพราะจะกระตุ้นให้ไตขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะ อย่างน้ำอัดลมก็ไม่ควรดื่มมาก เพราะกรดฟอสฟอริกทำให้เกิดการสลายแคลเซียมออกจากกระดูก ปัจจุบัน เราสามารถไปตรวจมวลกระดูกได้ที่โรงพยาบาล เด็กๆ ก็เร่งสร้างเร่งสะสมมวลกระดูก ส่วนผู้ใหญ่ก็หมั่นทำ (กิจกรรม) ดีเพื่อรักษามวลกระดูกดั่งรักษาความดีไว้นะครับ   ฟัง Podcast ประกอบบทความได้ที่ “Good Diet EP 27 :กระโดดยางสร้างกระดูก

หนังสือและคู่มือการทำอาหาร

เพราะการทำอาหารเป็นเรื่องสนุก เราจึงมีช่องทางให้เพื่อนๆ ที่รักในการทำอาหาร สามารถสั่งหนังสือและคู่มือการทำอาหารจากพวกเราได้ง่ายๆ อีกด้วย

พล ตัณฑเสถียร

เป็นผู้ริเริ่มเว็บไซต์เกี่ยวกับอาหารชื่อ pholfoodmafia.com โดยนำความรู้ที่ได้ จากการเรียนรู้ และใกล้ชิดกับงานด้านอาหารมาร่วมแบ่งปันให้กับทุกคน