PHOL'S PICK
ตรุษจีนนี้ ไร่ทิพย์ขอส่งความสุขและความเจริญรุ่งเรืองผ่านเมนูพิเศษที่จะเติมเต็มทุกความปรารถนาผ่านเมนูอาหารดีๆ
เส้น ที่สื่อถึงอายุยืนและสุขภาพดี กับเมนูปูอบวุ้นเส้น ข้าว สัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ต้องข้าวอบจักรพรรดิที่ครบเครื่อง
เพื่อเสริมโชคลาภในปีใหม่ มีปลาจาระเม็ดยัดไส้ซอสเห็ดหอม และเป็ดกงฟีซอสพะโล้มะขามเปียก ที่ผสานรสชาติแบบตะวันตกและตะวันออกได้อย่างลงตัว
ปิดท้ายด้วยความหวานมงคล ข้าวเหนียวแปดมงคลและขนมเทียนแก้วมังกร ที่จะนำความโชคดีมาให้ทุกครอบครัว
ข้าวกับไข่, กากหมูครองแครง, ซาโมซ่าพะแนงไก่, ไดฟูกุเครมบรูเล่
เฟตตูชินีคาร์โบนาร่าแซลมอนรมควัน, ไช้เท้าดองคู่ไก่กรอบเกาหลี, ข้าวโอ๊ตทีรามิสุ, วาเชอแรงโกโก้
คุกกี้โอ๊ตเรซิน, เทมเป้สามถั่ว, ดับเบิ้ลช็อกโกแลตชิพคุกกี้, แบล็คโกโก้มาการองไส้พิงค์บัตเตอร์ครีม
อุปกรณ์ครัวลักษณะคล้ายหลอดโลหะยาว มีปลายหยัก หลายคนอาจมีติดครัว แต่ยังไม่ทราบว่ามันคืออะไร คำตอบก็คือ มันคือ ที่ถอดแกนแอปเปิ้ล (apple corer) ใช้ถอดส่วนแกนกลางจากขั้วผ่านไปที่เม็ดถึงก้นของแอปเปิ้ล ซึ่งเป็นส่วนที่เราไม่รับประทาน เป็นอุปกรณ์เครื่องที่หลายคนมีเพราะเวลาที่ซื้อเครื่องมืออุปกรณ์เครื่องมือบางตัว ก็จะมีติดมาเป็นชุด สำหรับคนที่ไม่มี เราก็มีวิธีมากมายที่จะเอาเม็ดและขั้วแอปเปิ้ลออกได้เช่นกัน อุปกรณ์ชิ้นนี้ จึงดูเป็นเหมือน gadget ติดครัว สำหรับคนที่ช่วยและรักในความสะดวก คลิกลิงก์เพื่อรับชม how to ถอดแกนแอปเปิ้ล
มะเขือเทศ มีคุณค่าทางโภชนการสูง และสามารถรับประทานได้ทั้งผิว แต่ในการทำอาหารบางประเภทก็ต้องการใช้มะเขือเทศลอกผิวเพื่อเนื้อสัมผัสที่เนียน เช่น การทำซอส หรือซุป เป็นต้น มะเขือเทศทั้งผลลอกผิว สามารถซื้อในรูปแบบบรรจุกระป๋องได้ และสามารถลอกเองได้ง่ายๆ เช่นกัน การลอกผิวมะเขือเทศ ทำได้โดยคว้านส่วนขั้วออก แล้วบั้งบางๆ ที่ก้นเป็นลักษณะกากบาท ตั้งน้ำให้เดือดดี นำมะเขือเทศทั้งผลลงไปต้ม ½ ถึง 1 นาที แล้วตักออกมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน ไม่ให้เนื้อมะเขือเทศเละ ความร้อนจะทำให้ผิวมะเขือเทศร่อนเปิดออกมา และสามารถลอกดึงออกได้อย่างง่ายดาย และสำหรับสูตรอาหารที่ไม่ต้องการเมล็ดด้านใน เราสามารถผ่าครึ่งมะเขือเทศตามแนวขวาง จับผลมะเขือเทศในลักษณะเหมือนคั้นส้ม ออกแรงบีบเบาๆ ส่วนของเมล็ดก็จะหลุดออกอย่างง่ายดาย คลิกลิงก์เพื่อรับชม how to ลอกผิวมะเขือเทศ
#บัตเตอร์มิลค์ #ButtermilkSubstitue อาจเคยผ่านหูผ่านตา กับคำว่า บัตเตอร์มิลค์ จากสูตรอาหารของฝรั่ง หรือจากชื่อเมนู บัตเตอร์มิลค์แพนเค้ก บัตเตอร์มิลค์วาฟเฟิล ไก่ทอดแป้งบัตเตอร์มิลค์ เป็นต้น แล้วเจ้าบัตเตอร์มิลค์ คืออะไรกันแน่ บัตเตอร์มิลค์ สามารถหมายถึง ของเหลวคล้ายนมแต่ใสกว่ามาก เป็นส่วนผสมที่เหลือที่ก้นโถจากการตีครีมจนข้นแข็งเป็นก้อนเนย แต่บัตเตอร์มิลค์ที่เราจะพูดถึง คือเครื่องดื่มนมที่มีลักษณะข้นเปรี้ยวจากการเพาะเชื้อจุลินทรีย์ นิยมใช้คู่กับเบกกิ้งโซดา เพื่อเป็นส่วนผสมในการทำอาหารคาวหวาน ในบ้านเรา บัตเตอร์มิลค์มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ แต่ถ้าหาไม่ได้ เราสามารถทดแทนบัตเตอร์ในสูตรอาหารด้วยโยเกิร์ต หรือซาวครีม หรือ ใช้นมสดผสมมะนาว เพื่อทดแทนได้เช่นกัน เพื่อนๆ สามารถคลิกลิงก์เพื่อรับชม VDO : how to บัตเตอร์มิลค์
#GarlicConfit #HowTo #กระเทียมตุ๋น Confit เป็นเทคนิคการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศส โดยการทำให้สุกช้าๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำๆ ประมาณ 70 องศาเซลเซียสในน้ำมัน หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับ Duck Confit แต่ที่อยากจะแนะนำให้ลองทำก็คือ Garlic Confit หรือ กระเทียมตุ๋นในน้ำมันนั่นเอง กระเทียมจะมีลักษณะเนื้อนุ่มคล้ายหวาน ความเผ็ดฉุนที่มีตอนกินสดจะหายไป กระเทียมและน้ำมันที่ผ่านการตุ๋น สามารถนำไปปรุงอาหารได้มากมาย เช่น ปรุงซอส ปรุงซุป ผัดพาสต้า ทำน้ำสลัด ทาแซนด์วิช ผสมเนยทาขนมปัง เป็นต้น สามารถใช้น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันรำข้าว ถ้าต้องการให้รสและกลิ่นมีมิติมากขึ้น สามารถใส่เครื่องเทศสมุนไพรต่างๆ ลงไปเพิ่มได้ตามต้องการ รับชม VDO คลิก HowToกระเทียมตุ๋น #ตามสั่งตามนั้น #ตามสั่ง #อาหารตามสั่ง #GarlicConfit #Confit
