Avatar
Latest

Charcoal Kaya (สังขยาชาร์โคล)

สังขยาเนื้อเนียนหอมมัน มีเอกลักษณ์ที่สีดำเข้มสะดุดตาจากผงถ่านหรือผงชาร์โคล ใช้เป็นไส้ขนมปัง ทาขนมปัง หรือจิ้มขนมปัง ก็อร่อยทุกรูปแบบ

PHOL'S PICK

พาสต้ารสไทย (The Taste of Thai Al Dente)

6 เมนูพาสต้ากับรสชาติกลิ่นอายแบบไทย อร่อยในรสที่คุ้นเคย ปรับเปลี่ยนรูปแบบของเส้น ความจัดจ้านของรสได้ตามต้องการ อิ่มนานและยังได้คุณค่า แถมพาสต้ายังเป็นอาหารแห้งที่เก็บได้นานอีกด้วย
Pasta is a blank canvas for many ingredients to shine upon. Thai infused their robust and Asian flavours into these noodles to create quirkily, yet familiar tastes for any palate. Here are six recipes of the Thai pasta that you can feast on tonight.

HIGHLIGHTS

รายการพลพรรคนักปรุง 22 พฤษภาคม 2022

ข้าวผัดไก่ใส่ขิง, สเต็กทาโก้, ซุปกิมจิ, แฮมเบิร์กชีสซอสทรัฟเฟิล

รายการพลพรรคนักปรุง 15 พฤษภาคม 2022

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกะทิ, ไก่เสียบไม้ย่าง, แรพแซลมอนเพสโต้ชีส, กิมจิแรพอบชีส

รายการพลพรรคนักปรุง 8 พฤษภาคม 2022

ฮอทดอกทาโก้, ฟ่านถวนงาดำ, แพนเค้กฟูเบากับฟรุตสลัด, ดับเบิ้ลช็อกโกแลตสโคน

PODCAST

GOOD THINGS

Avatar

Tips & Tricks

how to ถอดแกนแอปเปิ้ล

อุปกรณ์ครัวลักษณะคล้ายหลอดโลหะยาว มีปลายหยัก หลายคนอาจมีติดครัว แต่ยังไม่ทราบว่ามันคืออะไร คำตอบก็คือ มันคือ ที่ถอดแกนแอปเปิ้ล (apple corer) ใช้ถอดส่วนแกนกลางจากขั้วผ่านไปที่เม็ดถึงก้นของแอปเปิ้ล ซึ่งเป็นส่วนที่เราไม่รับประทาน เป็นอุปกรณ์เครื่องที่หลายคนมีเพราะเวลาที่ซื้อเครื่องมืออุปกรณ์เครื่องมือบางตัว ก็จะมีติดมาเป็นชุด สำหรับคนที่ไม่มี เราก็มีวิธีมากมายที่จะเอาเม็ดและขั้วแอปเปิ้ลออกได้เช่นกัน อุปกรณ์ชิ้นนี้ จึงดูเป็นเหมือน gadget ติดครัว สำหรับคนที่ช่วยและรักในความสะดวก   คลิกลิงก์เพื่อรับชม how to ถอดแกนแอปเปิ้ล

Avatar

Tips & Tricks

how to ลอกผิวมะเขือเทศ

มะเขือเทศ มีคุณค่าทางโภชนการสูง และสามารถรับประทานได้ทั้งผิว แต่ในการทำอาหารบางประเภทก็ต้องการใช้มะเขือเทศลอกผิวเพื่อเนื้อสัมผัสที่เนียน เช่น การทำซอส หรือซุป เป็นต้น มะเขือเทศทั้งผลลอกผิว สามารถซื้อในรูปแบบบรรจุกระป๋องได้ และสามารถลอกเองได้ง่ายๆ เช่นกัน การลอกผิวมะเขือเทศ ทำได้โดยคว้านส่วนขั้วออก แล้วบั้งบางๆ ที่ก้นเป็นลักษณะกากบาท ตั้งน้ำให้เดือดดี นำมะเขือเทศทั้งผลลงไปต้ม ½ ถึง 1 นาที แล้วตักออกมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน   ไม่ให้เนื้อมะเขือเทศเละ ความร้อนจะทำให้ผิวมะเขือเทศร่อนเปิดออกมา และสามารถลอกดึงออกได้อย่างง่ายดาย   และสำหรับสูตรอาหารที่ไม่ต้องการเมล็ดด้านใน เราสามารถผ่าครึ่งมะเขือเทศตามแนวขวาง จับผลมะเขือเทศในลักษณะเหมือนคั้นส้ม ออกแรงบีบเบาๆ ส่วนของเมล็ดก็จะหลุดออกอย่างง่ายดาย คลิกลิงก์เพื่อรับชม how to ลอกผิวมะเขือเทศ

Avatar

Tips & Tricks

how to บัตเตอร์มิลค์

#บัตเตอร์มิลค์ #ButtermilkSubstitue อาจเคยผ่านหูผ่านตา กับคำว่า บัตเตอร์มิลค์ จากสูตรอาหารของฝรั่ง หรือจากชื่อเมนู บัตเตอร์มิลค์แพนเค้ก บัตเตอร์มิลค์วาฟเฟิล ไก่ทอดแป้งบัตเตอร์มิลค์ เป็นต้น แล้วเจ้าบัตเตอร์มิลค์ คืออะไรกันแน่ บัตเตอร์มิลค์ สามารถหมายถึง ของเหลวคล้ายนมแต่ใสกว่ามาก เป็นส่วนผสมที่เหลือที่ก้นโถจากการตีครีมจนข้นแข็งเป็นก้อนเนย แต่บัตเตอร์มิลค์ที่เราจะพูดถึง คือเครื่องดื่มนมที่มีลักษณะข้นเปรี้ยวจากการเพาะเชื้อจุลินทรีย์ นิยมใช้คู่กับเบกกิ้งโซดา เพื่อเป็นส่วนผสมในการทำอาหารคาวหวาน ในบ้านเรา บัตเตอร์มิลค์มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ แต่ถ้าหาไม่ได้ เราสามารถทดแทนบัตเตอร์ในสูตรอาหารด้วยโยเกิร์ต หรือซาวครีม หรือ ใช้นมสดผสมมะนาว เพื่อทดแทนได้เช่นกัน เพื่อนๆ สามารถคลิกลิงก์เพื่อรับชม VDO : how to บัตเตอร์มิลค์  

Avatar

Tips & Tricks

HowTo กระเทียมตุ๋น Garlic Confit

#GarlicConfit #HowTo #กระเทียมตุ๋น Confit เป็นเทคนิคการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศส โดยการทำให้สุกช้าๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำๆ ประมาณ 70 องศาเซลเซียสในน้ำมัน หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับ Duck Confit แต่ที่อยากจะแนะนำให้ลองทำก็คือ Garlic Confit หรือ กระเทียมตุ๋นในน้ำมันนั่นเอง กระเทียมจะมีลักษณะเนื้อนุ่มคล้ายหวาน ความเผ็ดฉุนที่มีตอนกินสดจะหายไป กระเทียมและน้ำมันที่ผ่านการตุ๋น สามารถนำไปปรุงอาหารได้มากมาย เช่น ปรุงซอส ปรุงซุป ผัดพาสต้า ทำน้ำสลัด ทาแซนด์วิช ผสมเนยทาขนมปัง เป็นต้น สามารถใช้น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันรำข้าว ถ้าต้องการให้รสและกลิ่นมีมิติมากขึ้น สามารถใส่เครื่องเทศสมุนไพรต่างๆ ลงไปเพิ่มได้ตามต้องการ รับชม VDO คลิก HowToกระเทียมตุ๋น #ตามสั่งตามนั้น #ตามสั่ง #อาหารตามสั่ง #GarlicConfit #Confit

หนังสือและคู่มือการทำอาหาร

เพราะการทำอาหารเป็นเรื่องสนุก เราจึงมีช่องทางให้เพื่อนๆ ที่รักในการทำอาหาร สามารถสั่งหนังสือและคู่มือการทำอาหารจากพวกเราได้ง่ายๆ อีกด้วย

พล ตัณฑเสถียร

เป็นผู้ริเริ่มเว็บไซต์เกี่ยวกับอาหารชื่อ pholfoodmafia.com โดยนำความรู้ที่ได้ จากการเรียนรู้ และใกล้ชิดกับงานด้านอาหารมาร่วมแบ่งปันให้กับทุกคน