ส่วนประกอบ
เนื้อปู160 กรัม
เหล้าจีน2 ช้อนชา
พริกไทยขาว ปรุงรส
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
โชยุ1 ช้อนชา
ไข่ไก่4 ฟอง
น้ำสต๊อกไก่300 มิลลิลิตร
เห็ดหอมแห้ง4 ดอก
ต้นหอม (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำมันพริก โรยหน้า
วิธีทำ
1.แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำให้นุ่มดี ซอยบางๆ
2.เคล้าเนื้อปูกับเหล้าจีน น้ำตาลทราย พริกไทยขาว และโชยุ
3.เตรียมลังถึงให้ร้อนดี
4.ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ตะเกียบตีให้แตกดี แล้วค่อยๆ ใส่น้ำสต๊อกลงไปผสม กรองหนึ่งครั้งเพื่อเป็นการลดฟองอากาศ
5.แบ่งส่วนผสมปูเห็ดหอม และไข่ ลงในชามขนาด 1 ถ้วย 4 ใบ นำนึ่งด้วยความร้อนสูง 2 นาที แล้วจึงลดความร้อนลง นึ่งต่ออีก 10 นาที หรือจนไข่พออยู่ตัว เนื้อไม่แข็งกระด้าง
6.ก่อนเสิร์ฟ โรยต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพริกเล็กน้อย
แสดงความคิดเห็น