ส่วนประกอบ
เยลลี่แครนเบอร์รี่
น้ำแครนเบอร์รี่900 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย60 กรัม
ผงเจลาติน4 ช้อนชา
เค้กสปัจน์
แป้งสาลีอเนกประสงค์90 กรัม
ผงฟู¼ ช้อนชา
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำตาลทราย75 กรัม
เนย (ละลาย)40 กรัม
คัสตาร์ดวานิลลา
นม550 มิลลิลิตร
ไข่แดง6 ฟอง
น้ำตาลทราย75 กรัม
แป้งข้าวโพด20 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์20 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ½ ช้อนชา
ครีม150 กรัม
ตกแต่ง
สตรอว์เบอร์รี่ ตกแต่ง
แบล็คเบอร์รี่ ตกแต่ง
บลูเบอร์รี่ ตกแต่ง
วิธีทำ
1.ละลายเจลาตินกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ พักให้เจลาตินพองตัวดี นำน้ำแครนเบอร์รี่และน้ำตาลทรายไปตั้งไฟ พอเดือดก็เคี่ยวต่ออีก 1 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วลงไป พักให้ส่วนผสมเย็นตัวลงประมาณ ½ ชั่วโมง ก่อนที่จะใส่ลงในภาชนะขนาดความจุ 2 ลิตร ใส่ผลไม้สดตามลงไป แล้วนำไปแช่เย็นให้เยลลี่แข็งตัวดี
2.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 7 นิ้วรองกระดาษไข
3.ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้ขึ้นตัวประมาณ 3 เท่า แล้วจึงร่อนแป้งและผงฟูลงไปอีกครั้ง ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่เนยละลายลงไปทีละน้อย ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบเป็นเวลา30 นาที นำออกมาพักให้เย็นลง
4.ทำคัสตาร์ดวานิลลา โดยการตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลาให้เข้ากัน แล้วจึงใส่แป้งข้าวโพดและแป้งสาลีลงไป ตีให้เข้ากันดี นำนมไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากัน แล้วถ่ายกลับใส่หม้อ นำไปตีต่อบนความร้อนด้วยตะกร้อให้สุกและข้นขึ้น ทำให้คัสตาร์ดเย็นลง โดยการนำไปหล่อบนชามน้ำแข็งให้เย็นดี ตีครีมให้แน่นดี แล้วนำไปตะล่อมกับคัสตาร์ดที่เย็นลงแล้ว พักไว้
5.หั่นเค้กสปัจน์เป็นชิ้นๆ จัดเรียงลงไปบนเยลลี่แครนเบอร์รี่ที่แข็งตัวแล้ว ตามด้วยคัสตาร์ดครีม แต่งหน้าด้วยเบอร์รี่ให้สวยงามพร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น