ส่วนประกอบ
ไก่ห่อใบเตย
สะโพกไก่400 กรัม
รากผักชี3 ราก
กระเทียม3 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา2 ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
งาขาว1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย24 ใบ
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
น้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย40 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนชา
งาขาวคั่ว2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.หั่นไก่ให้ได้ขนาดชิ้นละ 20 กรัม
2.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส กะทิ เกลือ และน้ำมันงา นำไปหมักกับไก่ที่เตรียมไว้ พักในตู้เย็น เป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึงข้ามคืน
3.ทำน้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย โดยนำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นงาขาวคั่ว และน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย และเหนียวพอประมาณ นำออกจากความร้อน พักไว้ให้เย็นแล้วจึงใส่งาขาวคั่วลงไป
4.ทำความสะอาดใบเตย เช็ดให้แห้งดี นำไก่หมักมาเคล้ากับงา แล้วจึงนำไก่แต่ละชิ้นมาห่อด้วยใบเตย โดยการม้วนใบเตยให้มีลักษณะเป็นกรวย ใส่ชิ้นไก่ลงไป พับทบกันไปมาให้ปิดชิ้นไก่ดี สอดปลายใบเตยให้แน่นดี ตัดแต่งให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด
5.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ160 องศาเซลเซียส นำไก่ห่อใบเตยไปทอดประมาณ 3 นาที ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม
แสดงความคิดเห็น