ส่วนประกอบ
ซีอิ๊วขาว2 + 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1+1 ช้อนชา
เหล้าจีน2 ช้อนชา
พริกไทยขาว¼ ช้อนชา
พริกป่น¼ ช้อนชา
เกลือ หยิบมือ
สันในไก่80 กรัม
กุ้งขาว10 ตัว
มันหมูแข็ง100 กรัม
กระเทียม3 กลีบ
พริกจินดา2 เม็ด
กุนเชียง80 กรัม
เส้นก๋วยเตี๋ยว300 กรัม
ไข่ไก่3 ฟอง
ถั่วงอก (เด็ดหาง)120 กรัม
กุยช่าย50 กรัม
ผักชี แต่งหน้า
วิธีทำ
1.ผสมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พักไว้
2.ผสมเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยขาว และพริกป่น กับเกลือหยิบมือ หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร นำไปหมักพร้อมกับกุ้งเป็นเวลา 10 นาที
3.โขลกพริก และกระเทียมให้พอแหลก
4.ตั้งกระทะให้ร้อนดี หั่นมันหมูแข็งเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร นำไปเจียวให้กรอบดี ตักออกพักไว้ แยกน้ำมันหมูไว้ด้วย
5.ใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่กระเทียมที่โขลกกับพริก และกุนเชียงที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปผัดประมาณ 1 นาที ใส่ไก่และกุ้งลงไปผัดต่อจนสุกดี
6.ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปพร้อมกับเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันดี
7.เขี่ยส่วนประกอบไปด้านข้างกระทะ ใส่ไข่ลงไป พักประมาณ 30 วินาที คนให้เข้ากัน ตลบเส้นกลับมาเคล้าให้เข้ากัน
8.หั่นกุยช่ายยาว 4 เซนติเมตร ใส่ลงไปพร้อมกับถั่วงอก เร่งไฟ ผัดเร็วๆ ยกออกจากความร้อน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยมันหมูเจียว เสิร์ฟกับผักชี
แสดงความคิดเห็น