ส่วนประกอบ
สะโพกไก่4 ชิ้น
แป้งสาลีอเนกประสงค์3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1+1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (ซอย)140 กรัม
กระเทียม (ซอย)2 กลีบ
โรสแมรี่2 ก้าน
พริกหวานแดง (หั่นเต๋า)1 ผล
มะกอกเขียว120 กรัม
ไวน์แดง1 ถ้วย
มะเขือเทศสับหยาบ400 กรัม
อิตาเลี่ยนพาสลี่ย์(สับ)1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
คูสคูส
คูสคูส250 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่1 ถ้วย
เนย2 ช้อนโต๊ะ
อิตาเลี่ยนพาสลี่ย์(สับ)1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
มะนาวเลมอน สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ปรุงรสแป้งสาลีด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นำไก่ไปคลุกเคล้าให้ทั่วดี ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ Non-Stick คอยให้ร้อนดี ใส่ไก่ด้านหนังลงไป ตามด้วยโรสแมรี่ จี่ไก่จนหนังกรอบดีประมาณ 4 นาที กลับด้านอีก 1 นาที
2.ระหว่างทอดไก่ ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะในหม้อ ผัดหอมใหญ่และกระเทียมให้พอสุก ตามด้วยพริกหวานแดง ผัดเล็กน้อยจนนุ่มดี แล้วใส่ไวน์แดงลงไป เคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง
3.ใส่ไก่ลงไปในหม้อ พร้อมกับมะกอกและมะเขือเทศบด ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 12 นาที เปิดฝา ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่พาสลีย์ลงไป คนให้เข้ากันดี
4.ระหว่างที่เคี่ยวไก่ ให้ทำคูสคูส โดยนำน้ำสต๊อกไปตั้งไฟให้เดือดดี ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ยกออกจากความร้อน ใส่คูสคูสแล้วปิดฝาหม้อ 3 นาที เปิดฝาหม้อ ใส่เนยและอิตาเลี่ยนพาสลี่ย์ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย นำกลับไปตั้งไฟ ใช้ส้อมคนให้แตกตัวดี เสิร์ฟมะนาวเลมอน คูสคูส พร้อมกับคักเชียทอรี่ไก่
แสดงความคิดเห็น