ส่วนประกอบ
เนื้อหมูบด300 กรัม
มิโซ3 ช้อนชา
กระเทียม3 กลีบ
เห็ดหูหนูดำ4 ดอก
ต้นหอม (สับ)3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
ขนมปังตัดขอบ6 แผ่น
ผักชี24 ใบ
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
งาขาวคั่ว สำหรับเสิร์ฟ
อาจาดโชยุ
โชยุ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย5 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาญี่ปุ่น1 ผล
เกลือ1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตากขนมปังให้แห้งลงเล็กน้อย
2.นำเห็ดหูหนูแห้งไปแช่น้ำให้นุ่มดี ประมาณ 15 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนอีก 1 นาที
3.ซอยแตงกวาญี่ปุ่นเป็นแว่นบางๆ โรยเกลือให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที ล้างเกลือออกด้วยน้ำสะอาด และใช้ผ้าขาวบางบีบให้แห้งลง
4.ทำอาจาดโดยนำโชยุใส่หม้อตั้งไฟ พอโชยุระเหยไปครึ่งหนึ่ง ก็ใส่น้ำส้มสายชูข้าวลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ละลายดี นำออกมาพักให้เย็นลง ใส่แตงกวาที่พักไว้ลงไป
5.หั่นเห็ดหูหนูแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มดีแล้วเป็นเส้นบาง ใส่ลงไปผสมกับเนื้อหมู ตามด้วยมิโซ กระเทียมบดละเอียด ต้นหอมสับ และตอกไข่ไก่ ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เก็บที่เหลือไว้ นวดส่วนผสมหมูให้เข้ากันดี
6.หั่นครึ่งขนมปัง ทาหน้าหมูลงไปทั่วๆ วางผักชีลงไป 2 ใบต่อชิ้น ทำซ้ำจนหมด
7.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 160 องศาเซลเซียส นำขนมปังชุบไข่ แล้วคว่ำด้านที่มีหน้าลงในน้ำมัน ทอดประมาณ 1 นาที แล้วพลิกด้าน ทอดให้กรอบดี ตักขึ้นจากน้ำมัน
8.โรยงาคั่วบนขนมปังเล็กน้อย เสิร์ฟกับอาจาดโชยุ และแตงกวา
แสดงความคิดเห็น