Eringii Mushroom & Tofu Satay (เห็ดออรินจิกับเต้าหู้สะเต๊ะ)

1.ทำน้ำอาจาด โดยนำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือตั้งไฟให้ละลายดี พักให้เย็นลง

2.ทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ โดยผัดพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันรำข้าวจนหอมดี ใส่น้ำลงไป150 มิลลิลิตรปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ้วขาว ชิมและปรับรส ลดไฟลง และใส่เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คนให้เข้ากันดี พักไว้

3.ซอยผักส่วนประกอบของน้ำอาจาด แล้วเคล้ากับน้ำอาจาด

4.หั่นเห็ดออรินจิ และเต้าหู้ให้เป็นชิ้นสวยงาม ทาน้ำมันบางๆ และโรยด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างจนสุกดี เสิร์ฟกับน้ำจิ้มสะเต๊ะโรยด้วยหอมแดงเจียวเสิร์ฟกับน้ำอาจาด แต่งหน้าด้วยผักชี

5.หมายเหตุ เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Cashew Butter) ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาบดจนละเอียดจนมีลักษณะเป็นครีม สามารถใช้ทาขนมปัง ทำซอส ทำซุป ปรุงน้ำสลัด หรือเป็นส่วนประกอบในอาหารคาวหวานต่างๆ ได้มากมาย สามารถทำให้เป็นเมนูมังสวิรัติ โดยการเลือกใช้พริกแกงเผ็ดเจ