ส่วนประกอบ
แพนนาคอตต้า
เจลาตินแผ่น2 แผ่น
กะทิ200 มิลลิลิตร
ครีม125 มิลลิลิตร
น้ำตาลมะพร้าว25 กรัม
ใบเตย3 ใบ
วุ้นดอกอัญชัน
ดอกอัญชัน5 ดอก
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
ผงวุ้น3 กรัม
น้ำ200 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ถ้วย
อื่นๆ
แตงไทยสุก สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำแพนนาคอตต้า โดยนำแผ่นเจลาตินไปแช่ในน้ำเย็นจนนุ่มดี
2.ใส่กะทิ ครีม และน้ำตาลมะพร้าวลงในหม้อ ใส่ใบเตยลงไปขยำให้น้ำตาลละลายดี ใส่วานิลลา แล้วนำส่วนประกอบไปเคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาที
3.นำส่วนผสมออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี เทใส่ภาชนะที่ต้องการ นำไปแช่จนอยู่ตัว ประมาณ 4 ชั่วโมง
4.ทำวุ้นดอกอัญชันโดยนำดอกอัญชันไปต้มกับน้ำสะอาด 200 กรัม พอเดือดก็ใส่น้ำตาลและผงวุ้นลงไป ต้มประมาณ 3 นาทีจนวุ้นใสดี นำส่วนประกอบใส่กระบอกฉีด ค่อยๆ หยอดส่วนผสมลงในน้ำมัน ส่วนผสมของวุ้นอัญชันที่ตกลงไป จะมีลักษณะเป็นเหมือนวุ้นเม็ดเล็ก ตักขึ้นมาจากน้ำมัน ล้างน้ำเพื่อเอาไขมันออก แล้วโรยหน้าแพนนาคอตต้า ตักแตงไทลงไปประดับให้สวยงาม พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น