ส่วนประกอบ
วุ้นเส้น60 กรัม
น้ำมะพร้าว2 ถ้วย
ข่า10 กรัม
ตะไคร้2 ต้น
ใบมะกรูด5 ใบ
หอมแดง3 หัว
กุ้ง8 ตัว
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1½ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู5 เม็ด
น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดมันกุ้ง
เห็ดเข็มทอง1 กำ
ถั่วลันเตา10 ผัก
ผักชีแต่งหน้า
วิธีทำ
1.แช่วุ้นเส้นในน้ำให้นุ่มดี
2.แกะเปลือกกุ้ง แยกมันกุ้ง และเปลือกไว้
3.นำมันกุ้งไปผัดกับน้ำมันรำข้าวในสัดส่วน 1:1 แล้วตักออกมาพักไว้
4.นำน้ำมะพร้าวไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ใส่เปลือกกุ้งลงไปต้ม พอเปลือกกุ้งสุกดี ก็ตักออก บุบตะไคร้ หอมแดง ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และพริกขี้หนู ใส่กุ้ง เห็ดเข็มทอง และถั่วลันเตาลงไป พอสุกดี ก็ยกออกจากความร้อน ขูดเนื้อมะพร้าวใส่ลงไป ตามด้วยวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
5.ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยผักชี
แสดงความคิดเห็น