ส่วนประกอบ
ไข่ไก่4 ฟอง
ไข่ขาว1 ฟอง
น้ำตาลทราย40 + 90 กรัม
นมข้นจืด100 กรัม
น้ำมันรำข้าว50 กรัม
กล้วยหอมบด100 กรัม
แป้งเค้ก80 กรัม
ผงโกโก้25 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์1/8 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่าง-ไฟบน เตรียมพิมพ์เค้กชิฟฟอนขนาด 8 นิ้ว
2.ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และเกลือ เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3.แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 40 กรัม ด้วยตะกร้อมือให้น้ำตาลทรายละลายดี ใส่นมข้นจืด กล้วยบด และน้ำมันรำข้าว ผสมให้เข้ากัน ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้ลงไปตีต่อให้เข้ากันดี
4.นำไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ในโถผสม ตีให้ตั้งยอดอ่อนด้วยหัวตีตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย 90 กรัม ลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด และตีต่อให้ตั้งยอดดี
5.นำส่วนผสมของเมอแรงค์ (ไข่ขาว) ประมาณ ¼ ของทั้งหมด ลงในส่วนผสมไข่แดง แล้วตะล่อมเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีลักษณะที่เบาขึ้น แล้วจึงใส่ส่วนผสมเมอแรงค์ที่เหลือทั้งหมดลงไป ตะล่อมอีกครั้งให้เนียนเข้ากันดี
6.ใส่ลงในพิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที หรือจนสุกดี
7.นำเค้กออกมาพักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องในลักษณะคว่ำพิมพ์เพื่อให้เค้กชิฟฟอนไม่ยุบตัว เมื่อเค้กเย็นตัวลงดีแล้ว ใช้พายหรือมีดบางๆ สไลด์เค้กชิฟฟอนออกจากพิมพ์
แสดงความคิดเห็น