ส่วนประกอบ
ปลาจาระเม็ด1 ตัว
น้ำมันรำข้าว2 + สำหรับทอด
กระเทียม (สับ)3 กลีบ
ขิง (ซอย)50 กรัม
หน่อไม้จีน100 กรัม
แปะก๊วย (ต้มสุก)50 กรัม
เห็ดหอม (แห้ง)5 ดอก
ต้นกระเทียมญี่ปุ่น1 ท่อน
เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
พริกไทยขาว¼ ช้อนชา
น้ำซุป1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
ผักชีแต่งจาน
พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)แต่งจาน
ต้นหอม (ซอย)แต่งจาน
วิธีทำ
1.นำปลาจาระเม็ดมาทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ด้านละ 3 นาทีจนสุก พักไว้
2.นำต้นกระเทียมญี่ปุ่นมาซอยบางๆ แช่น้ำเย็น ส่วนแกนกลางนำมาซอย พักไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ นำเห็ดหอมลงไปผัดให้น้ำมันกลิ่นหอม แล้วจึงตักออกมาพักไว้
4.นำกระเทียมและขิงลงไปผัดให้หอมพร้อมทั้งใส่แกนกลางของต้นกระเทียม เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เหล้าจีน และพริกไทยขาว จากนั้นใส่หน่อไม้จีนและแปะก๊วยลงไปผัด
5.นำแป้งข้าวโพดผสมน้ำเล็กน้อย หยอดลงในส่วนผสม เพื่อให้ข้นขึ้น
6.ตักใส่จานราดลงบนตัวปลา แต่งหน้าด้วยต้นกระเทียมซอย ผักชี ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดงซอย
แสดงความคิดเห็น