ส่วนประกอบ
เค้กเผือก
แป้งเค้ก85 กรัม
น้ำตาลทราย60 กรัม
น้ำตาลทรายแดง60 กรัม
ไข่ไก่5 ฟอง
เผือกนึ่งสุก (บด)150 กรัม
ครีม2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเกาลัด
เกาลัดบด250 กรัม
เนย80 กรัม
อื่นๆ
ครีม350 กรัม
ลูกโทงเทงตกแต่ง
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ใช้โปรแกรมไฟล่างไฟบน
2.เตรียมพิมพ์คัพเค้ก ทาเนยที่พิมพ์บางๆ หรือใช้ถ้วยคัพเค้กกระดาษสำเร็จรูปแล้วแต่ความต้องการ
3.ใส่ครีม2 ช้อนโต๊ะลงในเผือกที่นึ่งสุกดีแล้ว บดให้ละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
4.แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายแดงจนมีลักษณะสีที่อ่อนลงและฟูขึ้นเล็กน้อย ร่อนแป้งตามลงไป ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ส่วนผสมเผือกที่พักไว้ลงไป ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันดี
5.นำไข่ขาวไปตีกับน้ำตาลทราย โดยค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปตีจนได้เมอแรงค์ที่ขาวเนียน และเนื้อแน่นดี
6.นำส่วนผสมเมอแรงค์ไปตะล่อมลงในส่วนผสมหลักจนหมดดี นำส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วก็นำไปอบเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนสุกดี พักให้เย็นลง
7.ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับครีมเกาลัดจนเข้ากันดี พักไว้
8.ตีครีมให้ฟูเนื้อแน่น แล้วจึงนำไปบีบบนเค้กเผือกให้เป็นทรงสูง แล้วจึงนำครีมเกาลัดใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบมองบลังค์ บีบครีมเกาลัดเป็นเส้นๆ รอบๆ ตัวครีม แล้วตกแต่งด้านบนด้วยลูกโทงเทง
แสดงความคิดเห็น