ส่วนประกอบ
บัตเตอร์ครีมคาราเมล
น้ำตาลทราย150 กรัม
น้ำ (ร้อน)100 มิลลิลิตร
เนย180 กรัม
เนยขาว40 กรัม
ถั่วคาราเมล
เม็ดมะม่วงหิมพานต์60 กรัม
น้ำตาลทราย60 กรัม
น้ำ60 มิลลิลิตร
อื่นๆ
กล้วยหอม1 ลูก
คุกกี้24 ชิ้น
วิธีทำ
1.ทำคาราเมลโดยนำน้ำตาลทรายมาใส่หม้อตั้งไฟ จนน้ำตาลทรายละลายกลายเป็นคาราเมล พยายามไม่คนใช้การเอียงหม้อช่วย เมื่อได้สีคาราเมลที่ต้องการเติมน้ำร้อนลงไป พักให้เย็น
2.ทำบัตเตอร์ครีมโดยตีเนยและเนยขาวด้วยหัวตีใบพัด ให้ขึ้นฟูประมาณ 20 นาที
3.ค่อยๆ หยอดคาราเมลลงเป็นสายในเนย ตีให้เข้ากันพักไว้
4.ทำถั่วคาราเมลโดยสับเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบหยาบๆ เตรียมใว้ ละลายน้ำกับน้ำตาลจนอุณหภูมิถึง 116องศาเซลเซียส ใส่ถั่วลงไปคนตลอดเวลา จนน้ำตาลกลายเป็นเกล็ดเกาะบนถั่ว คนต่อไปจนน้ำตาลกลายเป็นคาราเมลอีกครั้ง นำออกมาพักบนแผ่นยางกันติด แบ่งเป็นคำๆ
5.นำคุกกี้มาวางกล้วยลงไป บีบบัตเตอร์ครีมลงไปรอบๆให้สวยงาม ประกบด้วยคุกกี้อีกแผ่นด้านบน บีบครีมไว้ด้านบนอีกเล็กน้อย แต่งด้วยถั่วคาราเมล
แสดงความคิดเห็น