ส่วนประกอบ
มัจฉาบรรทม
เนื้อปลากราย300 กรัม
กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย1⁄2 ช้อนชา
ข้าวสวย3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1 ช้อนชา
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปัง3⁄4 ถ้วย
ซอสส้ม
พริกชี้ฟ้า30 กรัม
แยมส้ม120 กรัม
น้ำส้มสายชู150 มิลลิลิตร
เกลือ10 กรัม
รากผักชี10 กรัม
กระเทียม20 กรัม
วิธีทำ
1.ทำซอสส้ม โดยแกะเมล็ดออกจากพริกชี้ฟ้า หั่นให้ละเอียด แล้วนำไปโขลกกับรากผักชี และกระเทียม
2.นำเครื่องที่โขลก ผสมกับแยมผิวส้ม น้ำส้มสายชู และเกลือใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นดี ตักออกใส่ภาชนะ พักให้เย็นลง
3.โขลกเนื้อปลากรายกับข้าวสวย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม จนเหนียวดี
4.แยกไข่แดง ไข่ขาว ใส่เฉพาะไข่แดงลงไปในส่วนประกอบ ตามด้วยน้ำมะนาว และแป้งข้าวโพด
5.มือชุบน้ำเล็กน้อย นวดเบาๆ จนไม่ติดมือ นำมากดใส่พิมพ์รูปปลา นึ่ง10 นาที ทิ้งให้เย็น
6.ผสมน้ำเล็กน้อยในไข่ขาว ตีให้เข้ากัน นำปลาลงไปชุบ กลิ้งลงบนเกล็ดขนมปัง นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้สุกทั้งสองด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสผิวส้ม
แสดงความคิดเห็น