ส่วนประกอบ
เป็ด1 ตัว
เห็ดหอมแห้ง5 ดอก
ขิง3 แว่น
พริกไทยขาวเม็ด20 เม็ด
รากผักชี15 ราก
ต้นหอม1 ต้น
ชะเอม1 ก้าน
อบเชยป่น½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ (หวาน)1 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก (คั่ว)2 ดอก
ซอสทาเป็ด
ซีอิ๊วดำ (หวาน)2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ1 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว (ป่น)1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำความสะอาดเป็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำเย็นจนนุ่มดี
2. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของซอสทาเป็ด แล้วนำไปทาบนชิ้นเป็ด พักไว้ประมาณ 10 นาที
3.ใส่น้ำมันในกระทะสูงประมาณ 1 เซนติเมตร พอน้ำมันร้อนดี ก็นำชิ้นเป็ดลงไปทอดให้ด้านนอกสุกและหนังสีสวยทั้งสองด้าน นำเป็ดและเห็ดหอมที่นุ่มแล้ว ใส่ลงในหม้อแรงดัน
4.นำโป๊ยกั๊ก บุกพริกไทยและรากผักชี ใส่ลงในถุงเครื่องเทศกับขิง ต้นหอม และชะเอม รัดปากถุงแล้วใส่ลงในหม้อ ใส่อบเชยตามลงไป พร้อมกับน้ำ 1-1½ ลิตร(แค่พอให้ท่วมดี) ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซีอิ้วดำหวาน แล้วนำไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ช้อนฟอง
5.ปิดหม้อแรงดัน ลดไฟลงตุ๋นด้วยไฟกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น