Stir-fried Stink Bean and Prawn (กุ้งผัดสะตอ)

Print

กุ้งผัดสะตอ อาหารใต้ที่โดดเด่นด้วยรสชาติของกะปิและสะตอ ผัดมากับกุ้งเนื้อกรอบๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • กระเทียม3 กลีบ

  • หอมแดง3 หัว

  • พริกจินดาเขียวแดง7 เม็ด

  • กะปิ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้งขาว6 ตัว

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา½ ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • สะตอ140 กรัม

  • พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด

  • พริกเหลือง1 เม็ด

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียม หอมแดง พริกจินดา และกะปิให้พอแหลกดี

2.ผัดเครื่องที่โขลกกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี ใส่กุ้ง พอใกล้สุก เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย

3.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสหอยนางรม เร่งไฟ ใส่สะตอ ผัดให้สะตอสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้า และพริกเหลือง ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This dish is an iconic southern Thai dish consist of plump juicy prawn, funky stink bean and shrimp paste, serve hot with steamed jasmine rice.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Garlic3 cloves

  • Shallot3 bulbs

  • Thai Chillies7

  • Shrimp Paste1 tbsp

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Prawn6

  • Water3 tbsp

  • Fish Sauce½ tsp

  • Oyster Sauce2 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Stink Bean140 g

  • Red Chilli1

  • Yellow Chilli1

How to cook

1.Pound garlic, shallot, Thai chilli and shrimp paste roughly.

2.Heat oil in the pan, add the paste and cook until fragrant. Add prawn and sear until nearly cook through, add water.

3.Add sugar, fish sauce and oyster sauce. Turn the heat up and add stink bean. Toss until the beans are cooked and lightly darken. Add chillies and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply