Banana Blossom Cakes (หัวปลีทอด)

Print

หัวปลีทอด รสชาติกลมกล่อมครบรสด้วยส่วนผสมของพริกแกง ทำเป็นคำเล็กๆ รับประทานกับน้ำจิ้มสามรสสูตรโฮมเมด

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
7 มีนาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หัวปลี1 ปลี

  • พริกแกงเผ็ด1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • แป้งข้าวเจ้า50 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • กะทิ50 มิลลิลิตร

  • น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร

  • ใบมะกรูด (ซอย)3 ใบ

  • ใบกะเพรา¼ ถ้วย

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบ)2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • น้ำจิ้ม

  • พริกชี้ฟ้า1 เม็ด

  • กระเทียม20 กรัม

  • น้ำตาลทราย45 กรัม

  • น้ำส้มสายชูข้าว3 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำน้ำจิ้ม โดยโขลกพริกชี้ฟ้า และกระเทียม ใส่หม้อ พร้อมกับน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูข้าว และเกลือ ตั้งไฟ เคี่ยวจนข้น พักไว้

2.ซอยหัวปลี แช่ในน้ำมะนาว พักไว้

3.คนพริกแกง กับน้ำตาล และน้ำปลา เติมแป้งข้าวเจ้า ไข่ไก่ กะทิ และน้ำสะอาด ผสมให้เข้ากัน

4.ใส่หัวปลี และใบมะกรูดซอย คนให้กระจายทั่วดี

5.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส นำใบกะเพราลงทอด พักไว้

6.ตักส่วนผสมหัวปลี หยอดลงทอดด้านละ 1 นาที สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

7.เสิร์ฟหัวปลีทอด โรยด้วยใบกะเพราทอด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ รับประทานกับน้ำจิ้มที่พักไว้

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Mouthful and crispy banana blossom cake coated in red curry crust, serve with spicy and tangy dipping sauce.

Source

Pholfoodmafia+
7 May 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Banana Blossom 1

  • Red Curry Paste 1 1/2 tbsp

  • Fish Sauce2 tsp

  • Sugar2 tsp

  • Rice Flour50 g

  • Egg1

  • Coconut Milk50 ml

  • Water50 ml

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)3 leaves

  • Holy Basil Leaves1/4 cup

  • Cashew Nuts (Roasted)2 tbsp

  • Rice Bran Oil

  • Dipping Sauce

  • Red Chilli1

  • Garlic20 g

  • Sugar45 g

  • Rice Vinegar3 tbsp

  • Salt½ teaspoon

How to cook

1.Make dipping sauce by pounding chilli and garlic. Put in a pot with sugar, rice vinegar and salt. Simmer until thickened, set aside.

2.Soak sliced banana blossom in the lemon juice and set aside.

3.Add rice flour, eggs, coconut milk and water.

4.Add banana blossom and kaffir lime leaves into the batter, mix well.

5.Set the oil to 160°C . Fry the basil leaves and set aside.

6.Add banana blossom into the oil, fry them for one minute on each side, drain the oil, set aside.

7.Serve banana blossom fritter with fried basil leaves, sauce and cashew nuts.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply