Stir-fried Clams with Chilli Paste (หอยลายผัดพริกเผา)

Print

หอยลายสดๆ หวาน นำมาผัดกับน้ำพริกเผา และใบโหระพาง่ายๆ ก็อร่อยแล้ว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา3 เม็ด

  • กระเทียม3 กลีบ

  • น้ำพริกเผา2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • โหระพา¼ ถ้วย

  • พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

  • ต้นหอม (ซอย)ตกแต่ง

วิธีทำ

1.โขลกพริกจินดา และกระเทียม หยาบๆ นำไปผัดกับน้ำมันให้หอมดี

2.ใส่น้ำพริกเผา ผัดเล็กน้อย ตามด้วยน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยน้ำปลา

3.ใส่หอยลายลงไป ผัดเล็กน้อย ปิดฝา 2 นาที

4.เปิดฝา ใส่โหระพา เคล้าให้กระจายทั่วดี ตักใส่จานเสิร์ฟ

5.โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า และต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Juicy clams tossed in Thai chilli paste and anise-y Thai basil is one of the most humble and delicious way to enjoy seafood.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Thai Chilli3

  • Garlic3 cloves

  • Thai Chili Paste2 tbsp

  • Water4 tbsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Thai Basil¼ cup

  • Red Chilli (diagonal cut)1

  • Spring Onion (sliced)garnish

How to cook

1.Pound Thai chillies and garlic roughly and stir-fry with oil until fragrant.

2.Add Thai chilli paste, stir-fry a little, followed by water, season with fish sauce.

3.Add the clams, stir slightly, cover for 2 minutes.

4.Open the lid. Add Thai basil and toss around.

5.Sprinkle with chilli and spring onion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply