Mango Sticky Rice Creme Brulee (แครมบูเลข้าวเหนียวมะม่วง)

Print

แครมบูเลในรสมะม่วงน้ำกะทิ อบพร้อมกับข้าวเหนียวมูนหอมมัน ตกแต่งด้วยมะม่วงสด

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
12 ธันวาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำรสมะม่วงมิกซ์ชนิดเข้มข้น150 กรัม

  • ไข่แดง4 ฟอง

  • วิปครีม250 กรัม

  • กะทิ200 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทรายสำหรับเสิร์ฟ

  • มะม่วงสำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวเหนียวมูนสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 100 องศาเซลเซียส

2.เตรียมภาชนะที่สามารถเข้าเตาอบได้ และมีขอบสูงประมาณ 1 นิ้ว

3.ผสมไข่แดง น้ำรสมะม่วงมิกซ์ชนิดเข้มข้น และเกลือ

4.นำวิปครีม และกะทิ ตั้งไฟให้พออุ่นๆ ใส่ส่วนผสมลงในไข่แดง ตีให้เข้ากัน และกรอง

5.กรุข้าวเหนียวมูนลงในพิมพ์บางๆ เทส่วนผสมแครมบูเลตามลงไป นำเข้าอบ 1 ชั่วโมง พักให้เย็นลง แช่เย็น

6.เมื่อต้องการรับประทาน โรยน้ำตาลทรายให้ทั่วดี ใช้ปืนไฟเผาให้น้ำตาลละลาย ตกแต่งด้วยมะม่วงสด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Creamy mango and coconut crème brulee, served with fresh mango and coconut sticky rice.

Source

Pholfoodmafia+
12 December 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Mixed Mango Syrup150 g

  • Egg Yolks4

  • Cream250 g

  • Coconut Cream200 g

  • Salt ¼ tsp

  • Sugarfor serving

  • Mangofor serving

  • Coconut Sticky Rice for serving

How to cook

1.Preheat oven to 100°C.

2.Prepare baking dish with tall edge, about an inch tall.

3.Mix egg yolk, mixed mango syrup, and salt.

4.Warm coconut milk and cream. Add egg yolk, mix to combine, and strain.

5.Pack sticky rice at the base of baking tray. Pour cream brulee mixture over and bake for an hour. Leave to cool.

6.Sprinkle sugar all over. Use blowtorch to melt the sugar and garnish with mango.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply