ส่วนประกอบ
เนย60 กรัม
น้ำตาลทราย80+140 กรัม
แยมส้ม1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่3 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์60 กรัม
ผงฟู1⁄2 ช้อนชา
เกลือหยิบมือ
นมสด350 มิลลิลิตร
ผิวมะนาวเลมอน2 ลูก
น้ำมะนาวเลมอน5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่งโรยหน้า
วิธีทำ
1.เตรียมถาดอบขนาดความจุ 1.2 ลิตรหรือถาดฟรอยด์ขนาด 200 มิลลิลิตร 6 ถาด (ในกรณีที่ต้องการทำเป็นขนาดเล็กต่อคนทานเพื่อให้เป็นของขวัญ) เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟูและเกลือ พักไว้
3.แยกไข่แดงและไข่ขาว พักไว้
4.ขูดผิวมะนาวเหลืองใส่ลงในนม พักไว้
5.ตีเนย กับน้ำตาลทราย 80 กรัมและแยมส้มจนเนียนเข้ากันดี แล้วจึงใส่ไข่แดงลงไปทีละฟองจนหมด
6.สลับกันใส่ส่วนผสมแป้งกับนมที่พักไว้ลงในส่วนผสมเนยกับไข่ โดยใส่สลับกัน 2-3 ครั้ง ให้เริ่มต้นและจบด้วยแป้ง ในการใส่ส่วนประกอบลงไปแต่ละครั้ง ให้ตะล่อมให้เข้ากันดีก่อนที่จะใส่ส่วนใหม่ลงไป
7.ใส่น้ำมะนาวลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากันดี พักไว้
8.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลอีก 140 กรัมจนมีลักษณะเป็นเหมือนเมอร์แรงที่เนื้อแน่น นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก
9.นำส่วนผสมลงในพิมพ์ตามที่ต้องการ แล้วจึงนำพิมพ์ขนมวางในถาดอบขนาดใหญ่ที่มีขอบสูงอีกที ใส่น้ำร้อนลงไปให้มีความสูงประมาณ 2/3 ของขอบภาชนะที่ใส่พุดดิ้ง ปิดหน้าถาดอบขนาดใหญ่ด้วยฟรอย์ด แล้วนำเข้าอบ 15 นาที หลังจากนั้นจึงเปิดตัวฟรอยด์ออก แล้วอบต่ออีก 30 นาที จนหน้าพุดดิ้งมีสีน้ำตาลอ่อนและสุกดี จึงค่อยปิดความร้อนเตาอบ แต่ให้ทิ้งพุดดิ้งในเตาอบจนเย็นลงเองที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะทำให้หน้าขนมไม่ยุบตัว
10.หลังจากที่เย็นดีก็ให้นำไปแช่เย็น ก่อนรับประทานโรยไอซิ่งที่หน้าเพื่อความสวยงามและเพิ่มรสหวาน ในกรณีที่ต้องการให้เป็นของขวัญ พุดดิ้งเลมอนสามารถเก็บรักษาในตู้เย็นได้เป็นเวลา 3 วัน
แสดงความคิดเห็น