ส่วนประกอบ
น้ำพริกกะเพรา
พริกชี้ฟ้าเหลือง2 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
กระเทียม5 กลีบ
ข่า10 กรัม
อื่นๆ
น้ำมันรำข้าว3+1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เนื้อไก่ (สับ)240 กรัม
ใบกะเพรา1⁄4 ถ้วย
ซุปไก่ก้อน1 ก้อน
หอมใหญ่ (ซอย)120 กรัม
ข้าวโพดอ่อน50 กรัม
บล็อคโคลี่60 กรัม
เห็ดฟาง100 กรัม
แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
เส้นใหญ่300 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)1⁄2 เม็ด
ซีอิ๊วดำแต่งสี
น้ำมันพริกเผาตกแต่ง
ใบกะเพรา (ทอด)ตกแต่ง
วิธีทำ
1.ทำน้ำพริกโดยการนำพริกชี้ฟ้าเหลือง พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม และข่า ไปโขลกให้ละเอียด
2.ผัดน้ำพริกกับน้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะในหม้อสแตนเลสจนหอมดี ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายและไก่สับลงไป
3.นำกลับไปตั้งไฟ ใช้ตะเกียบ 3 คู่คนให้เนื้อไก่แตกดี ด้วยวิธีนี้เครื่องปรุงรสจะเข้าไปได้ดีในเนื้อไก่ และไก่จะแหลกไม่เป็นก้อน
4.ใส่ใบกะเพราลงไป
5.พอไก่สุกดี ก็ใส่น้ำเดือด ½ ลิตร กับซุปไก่ก้อน
6.พอซุปเดีอดดี ก็ใส่หอมใหญ่ เห็ดฟาง ข้าวโพดอ่อน บล็อคโคลีลงไป ต้มต่อ 1-2 นาที จึงใส่เห็ดฟาง
7.ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่ลงไปในซุปให้ข้นตามที่ต้องการ พักไว้
8.นำเส้นใหญ่ไปผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำให้สีสวย
9.จัดเส้นใส่จาน ราดด้วยหน้ากะเพราไก่สับ แต่งด้วยน้ำมันพริกเผาและใบกะเพราทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น