Fettuccine with Asparagus Pesto (เฟตตูชินีเพสโต้หน่อไม้ฝรั่ง)

Print

หน่อไม้ฝรั่ง นอกจากนำมาปั่นทำซุป ยังสามารถนำมาประยุกต์เป็นซอสเพสโต้ได้เช่นเดียวกัน เพิ่มมิติให้กับเนื้อสัมผัส รส และสีด้วยเบบี้สปิแนช เสิร์ฟมากับเส้นเฟตตูชินีที่มีส่วนผสมของไข่

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
17 เมษายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เฟสตาโยล่า เฟตตูชินีไข่165 กรัม

  • หน่อไม้ฝรั่ง60 กรัม

  • อัลมอนด์ (อบ)25 กรัม

  • เบบี้สปิแนช25 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • กระเทียม1 กลีบ

  • ชีสพาร์มิซาน (ขูด)20 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันมะกอก40 มิลลิลิตร

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ

  • วิปครีม30 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำ ใส่เกลือ นำหน่อไม้ฝรั่งลงต้ม 1 นาที ตักออก แช่น้ำเย็น ตัดส่วนโคนแข็งๆ ออก ตัดยอดเก็บไว้สำหรับเสิร์ฟ หั่นส่วนต้นเป็นท่อนเล็กๆ นำใส่เครื่องบดสับ พร้อมด้วยสปิแนช อัลมอนด์ กระเทียม พาร์มิซาน และน้ำมันมะกอก ปั่นให้พอละเอียด ปรุงด้วยน้ำมะนาวเลมอน ชิม และปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่ครีม

2.ตั้งน้ำให้เดือดอีกครั้ง ใส่เกลืออีกเล็กน้อย นำเส้นพาสต้าลงต้ม

3.สะเด็ดน้ำเส้นพาสต้า ใส่เพสโต้ ครีม และยอดหน่อไม้ลงไป เคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์มิซานอีกเล็กน้อย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Pesto can be made with various ingredient, we pickled asparagus for its slight-pungent flavours, served with egg pasta.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
17 April 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Festaiola Fettuccini165 g

  • Asparagus60 g

  • Almond (baked)25 g

  • Baby Spinach25 g + for serving

  • Garlic1 clove

  • Parmesan Cheese (grated)20 g + for serving

  • Olive Oil 40 ml

  • Salt

  • Black Pepper

  • Lemon Juice1 tbsp

  • Cream30 ml

How to cook

1.Bring a pot of water up to the boil. Add salt and blanch asparagus for a minute and refresh in cold water. Remove woody end and cut the shoot off, reserve for garnish. Cut the stem into pieces. Add into food processor with spinach, almond, garlic, parmesan, and olive oil. Blend until just smooth. Season with lemon juice, salt and pepper then add cream.

2.Bring water up to the boil again, add pasta and cook until al dente.

3.Drain pasta then mix pesto, cream and asparagus tip in. Serve with a sprinkle of grated parmesan atop.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply