ส่วนประกอบ
ข้าวแปลงโฉม
ข้าวเหนียวตากแห้ง40 กรัม
เนื้อหมูบด100 กรัม
รากผักชี2 ราก
กระเทียมไทย4 กลีบ
พริกไทยขาว10 เม็ด
เกลือหยิบมือ
ซอสหอยนางรม2ช้อนชา
ไข่ไก่1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์2-3 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าแดง20 กรัม
พริกจินดา3 เม็ด
กระเทียม40 กรัม
น้ำส้มสายชู200 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย160 กรัม
เกลือ1½ ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำข้าวเหนียวที่ทานไม่หมดมาตากลมให้แห้งดีก่อนล่วงหน้า 1 วัน
2.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำข้าวเหนียวลงไปทอดให้กรอบดี สังเกตได้จากฟองน้ำมันจะเล็กลงเมื่อกรอบดี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็น แล้วนำไปโขลกหยาบๆ พักไว้
3.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเกลือ นำไปผสมกับหมูบด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม แล้วจึงค่อยนำข้าวเหนียวทอดที่พักไว้มาผสม นวดให้กระจายทั่วๆ ปั้นเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร
4.นำตัวข้าวแปลงโฉมมาคลุกแป้งบางๆ แล้วชุบไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำจนหมด
5.ลดอุณหภูมิน้ำมันลงมาที่ 160 องศาเซลเซียส นำข้าวแปลงโฉมไปทอดจนสีเหลืองสวย ประมาณ 2-3 นาทีนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็นลง
6.ทำน้ำจิ้ม โดยเด็ดก้านพริกทั้งสองชนิด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนเล็กๆ
7.สับกระเทียม แล้วนำไปผสมกับพริกที่หั่นไว้ นำไปปั่นกับน้ำส้มสายชู แล้วใส่หม้อตั้งไฟ
8.ใส่น้ำตาลลงไป ใช้ไฟกลางเคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย พอได้ที่ ก็ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน พอร้อนอีกทีก็ยกออก พักให้เย็น เสิร์ฟกับข้าวแปลงโฉม
แสดงความคิดเห็น