ส่วนประกอบ
ไข่ขาว5 (ประมาณ160กรัม)
น้ำตาลทราย330 กรัม
ผงโกโก้10 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต50+แต่งหน้า
น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา
ครีม 2 ถ้วย
สตรอว์เบอร์รี่ 1 ถ้วย
ราสพ์เบอร์รี่1 ถ้วย
แบล็คเบอร์รี่1 ถ้วย
บลูเบอร์รี่1 ถ้วย
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส
2.ทำเมอแรง โดยนำไข่ขาวใส่โถผสม ตีด้วยหัวตีตะกร้อ เพื่อเริ่มฟูก็ใส่น้ำตาลลงไปที่ละช้อนโต๊ะจนหมด ใส่น้ำส้มสายชูตีจนส่วนผสมแน่นดี
3.ร่อนผงโกโก้ และสับช็อกโกแลต 50 กรัม ลงในส่วนผสมเมอแรง ตะล่อมให้เข้ากัน
4.วาดวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้วด้วยดินสอลงบนกระดาษรองอบ แล้วนำไปวางบนถาดอบ โดยคว่ำด้านที่มีลายดินสอลงด้านล่างเพื่อจะไม่เลอะติดตัวขนม
5.ใช้นิ้วแตะส่วนผสมเล็กน้อย ปาดที่มุมกระดาษรองอบทั้งสี่ด้านให้กระดาษยึดกับถาดได้ดี แล้วจึงใส่ส่วนประกอบที่เหลือในถุงบีบ บีบเป็นวงจากด้านในออกด้านนอกให้มีลักษณะกลมขนาดอยู่ในวงกลมที่วาดไว้ ทำซ้อนขึ้นมาเรื่อยๆ ให้มีลักษณะเป็นเหมือนก้อนเค้ก พอบีบหมด ก็ใส่ไม้พายแต่งให้สวยกลมดี
6.นำพัฟโลวาเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที ให้ตัวเค้กมีลักษณะด้านนอกสุกดี ปิดเตาอบ แล้วพักตัวพัฟโลวาในตู้อบโดยแง้มฝาตู้เล็กน้อย ให้พัฟโลวาเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง
7.คว่ำพัฟโลวาลงบนจานวางเค้ก ลอกกระดาษออก กดพัฟโลวาให้มีความหนาเท่าๆ กัน ตีครีมให้ฟูแน่นดี แล้วปาดให้ทั่วหน้าเค้ก ขูดช็อกโกแลตลงไปทั่วๆ แล้วแต่งด้วยเบอร์รี่ต่างๆ ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟตามต้องการ
แสดงความคิดเห็น