Chinese Braised Vegetable with Black Olive (กานาฉ่ายมะกอกดำ)

Print

ไอเดียจากการทำกานาฉ่าย ดัดแปลงให้มีความหลากหลายด้วยส่วนผสมของมะกอกดำ ต้มกับผักดอง เพื่อให้เป็นกับข้าวง่ายๆ ที่เก็บไว้รับประทานได้นานๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
5 มิถุนายน 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • มะกอกดำ1 กระป๋อง

  • น้ำมันพืช100 กรัม

  • ผักกาดดอง550 กรัม

  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ10 ดอก

  • น้ำสะอาด2 ลิตร

  • น้ำตาลทราย25 กรัม

  • ซอสปรุงรส15 กรัม

วิธีทำ

1.ล้างผักกาดดอง 2-3 น้ำ จนสะอาดดี บีบน้ำให้แห้งหมาด ๆ หั่นหยาบ ๆ แล้วพักไว้

2.ใส่น้ำมันลงในหม้อแรงดัน ใส่เห็ดหอมหั่น ตามด้วยมะกอกดำสับ ผัดจนกลิ่นหอม ใส่ผักกาดดองสับตามลงไป ผัดให้เข้ากัน

3.เติมน้ำสะอาด น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส ต้มในหม้อแรงดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4.เมื่อครบเวลา เปิดหม้อแรงดันออก เคี่ยวต่อให้น้ำแห้งเล็กน้อย รับประทานกับข้าวต้ม และกับข้าวอื่นๆ ตามต้องการ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Braised vegetables are often consume during the vegan festival in Thailand. It’s scrumptious, nutritional and can kept well in the fridge. This recipe adds in a brininess of the black olive to the classic dish.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
5 June 2022

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Black Olive1 can

  • Vegetable Oil100 g

  • Pickled Mustard Green550 g

  • Dried Shiitake (soaked)10 pieces

  • Water2 l

  • Sugar25 g

  • Seasoning Sauce15 g

How to cook

1.Rinse pickled mustard green about two to three times. Squeeze all the water out and roughly cut into chunk.

2.Add oil into a pressure cooker. Add sliced shiitake and olive. Stir fry until fragrant. Add pickled mustard green and stir until combined.

3.Add water, sugar, and seasoning sauce. Braise in pressure cooker for an hour.

4.Release the pressure after an hour. Remove the lid and continue to reduce the liquid by a quarter. Serve with a plate of steamed rice or rice porridge.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply