Crisp Salmon Spring Rolls
(เปาะเปี๊ยะปลาแซลมอนทอด)

Print
อ่านเพิ่มเติม
ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • เปาะเปี๊ยะ

  • แป้งเปาะเปี๊ยะ3 แผ่น

  • ปลาแซลมอน300 กรัม

  • ใบชิโสะ (Shiso)12 ใบ

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • ซอสทาร์ทาร์

  • มายองเนส5 ช้อนโต๊ะ

  • เคเปอร์ (Caper) (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • พาสลี่ย์ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • เกอร์คิน(Gherkin) (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


1.แล่หนังปลาแซลมอนออก หั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมหนา 1 เซนติเมตร ความยาว 4-5 เซนติเมตร แล้วโรยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย

2.ตัดแป้งเปาะเปี๊ยะเป็นสี่ส่วนให้ได้ขนาดประมาณ 5x5 นิ้ว

3.หันด้านแหลมของแป้งเปาะเปี๊ยะเข้าหาตัว ให้แป้งเปาะเปี๊ยะอยู่ในลักษณะคล้ายสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด วางใบชิโสะลงไปหนึ่งใบ ตามด้วยปลาแซลมอน

4.หันด้านแหลมของแป้งเปาะเปี๊ยะเข้าหาตัว ให้แป้งเปาะเปี๊ยะอยู่ในลักษณะคล้ายสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด วางใบชิโสะลงไปหนึ่งใบ ตามด้วยปลาแซลมอน

5.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ160 องศาเซลเซียส เอาเปาะเปี๊ยะไปทอดประมาณ 2-3 นาที หรือจนสุกดี ด้านนอกสีเหลืองสวย สะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้

6.ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของซอสเข้าด้วยกัน เสิร์ฟกับเปาะเปี๊ยะ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply