ส่วนประกอบ
ปลาดุกฟู
ปลาดุกย่าง (เอาแต่เนื้อยีละเอียด)250 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ถั่วลิสง (ทอด)100 กรัม
แอปเปิ้ลเขียว100 กรัม
มะม่วงเขียวเสวย100 กรัม
สับปะรด100 กรัม
องุ่นแดง100 กรัม
น้ำยำ
พริกขี้หนูสวน (ซอย)20 กรัม
น้ำมะนาว30 กรัม
น้ำปลา40 กรัม
น้ำตาลทราย20 กรัม
หอมแดง (ซอย)100 กรัม
ต้นหอม (ซอย)20 กรัม
ใบสะระแหน่10 กรัม
กุ้งแห้ง (ป่น)20 กรัม
วิธีทำ
1.ยีเนื้อปลาดุกย่าง ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอให้ท่วม
2.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ตักเนื้อปลาดุกฟูใส่ลงไปในน้ำมันรำข้าว เขี่ยปลาดุกฟูให้กระจายบางๆ ทั่วๆ แล้วค่อยๆ ตะล่อมเข้าหากันเป็นแพ
3.พอปลาดุกฟูสีสวย ก็ตักขึ้นจากน้ำมัน วางบนกระดาษซับน้ำมัน ม้วนปลาดุกฟูขนาดที่ยังร้อนให้เป็นแท่งใหญ่ พักให้เย็นลง
4.ทำน้ำยำโดยการผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวน และน้ำตาลทราย คนให้ละลาย ปรับแต่งรสตามชอบ
5.ใส่สับปะรด แอปเปิ้ล องุ่น มะม่วง หอมแดงซอย กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงลงในน้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมปลาดุกฟู แต่งหน้าด้วยต้นหอม และใบสะระแหน่ถ้าต้องการ
แสดงความคิดเห็น