ส่วนประกอบ
ข้าวเม่า
กล้วยหอม (หรือกล้วยไข่)4 ลูก
ข้าวเม่า100 กรัม
มะพร้าว (ขูดขาว)100 กรัม
ธัญพืชรวม100 กรัม
กะทิ50 กรัม
แป้งข้าวเจ้า10 กรัม
น้ำตาลทราย15 กรัม
เกลือ2 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ซอสกล้วยหอม
กล้วยหอม (สุก)200 กรัม
กะทิ250 กรัม
น้ำตาลอ้อย100 กรัม
เกลือหยิบมือ
วิธีทำ
1.ผสมธัญพืช ข้าวเม่า มะพร้าวขูดขาว แป้งข้าวเจ้า กะทิ เกลือและน้ำตาลทรายในชามผสม พักไว้ประมาณ 30 นาที ให้ส่วนผสมพองตัว
2.ตัดกล้วยเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว
3.นำส่วนผสมข้าวเม่าวางลงบนกระดาษไข แล้วปิดหน้าด้วยกระดาษไขอีกแผ่น ใช้ไม้คลึงให้ส่วนผสมข้าวเม่ามีลักษณะแบนเป็นแผ่น
4.นำกระดาษไขด้านบนออก วางกล้วยลงบนข้าวเม่า ห่อข้าวเม่าให้คลุมตัวกล้วย ใช้นิ้วดันส่วนผสมให้คลุมรอบชิ้นกล้วย ทำซ้ำจนหมด
5.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำกล้วยไปทอดจนสีสวย ตักขึ้นพักไว้
6.ทำซอสกล้วยหอม โดยบดกล้วยให้พอละเอียด แล้วนำน้ำตาลอ้อยไปตั้งไฟ พอเริ่มละลาย ก็เติมกะทิและกล้วยบดลงไป ตัดรสด้วยเกลือเล็กน้อย เคี่ยวเล็กน้อยให้ซอสข้นขึ้น
7.เสิร์ฟข้าวเม่าทอดธัญพืชกับซอสกล้วยหอม
แสดงความคิดเห็น