ส่วนประกอบ
ขนมปัง
ขนมปังเบอร์เกอร์3 คู่
เนยสำหรับทาขนมปัง
ไส้
ปลาหมึก (ปั่นละเอียด)160 กรัม
กุ้ง (หั่น)50+20 กรัม
หอยเชลล์ (หั่นเต๋า)4-5 ตัว
ขนมปังตัดขอบ2 แผ่น
หอมใหญ่ (สับ)40 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์10+ สำหรับคลุก
ไข่ขาว1 ฟอง
เครื่องปรุงรสโอเบย์ (Old Bay)1⁄4 ช้อนชา
พริกคาเยน (Cayenne)1⁄4 ช้อนชา
ผงกระเทียม1⁄2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว1⁄2 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ซอสมะม่วง
มะม่วงสุก300 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 1⁄2 ช้อนโต๊ะ
พริกคาเยน (Cayenne)1⁄4 ช้อนชา
ก้านอบเชย (ป่น)1⁄4 ช้อนชา
มะเขือเทศเข้มข้น1 ช้อนชา
มะเขือเทศตบแต่ง
ผักสลัดตบแต่ง
วิธีทำ
1.ปอกมะม่วงสุก เอาไปปั่นให้ละเอียด แล้วกรองให้เนียน ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ส่วนประกอบที่เหลือลงไปทั้งหมด เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ชิมรสแล้วพักให้เย็น
2.นำขนมปังตัดขอบไปป่นในเครื่องบดอาหาร พักไว้
3.หั่นกุ้ง 20 กรัมกับหอยเชลล์เป็นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็กๆ พักไว้
4.บดกุ้งที่เหลือกับปลาหมึก ในเครื่องบดอาหารกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ขาว พริกคาเยน ผงกระเทียม เครื่องปรุงรสโอเบย์ เกลือ และพริกไทย
5.นำส่วนผสมกุ้งบดมาผสมกับขนมปังป่น หอมใหญ่สับ กุ้งและหอยเชลล์หั่นเต๋า ในชามผสม นวดให้เข้ากันดี
6.แบ่งส่วนผสมไส้เบอร์เกอร์เป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน เอามือชุบน้ำเล็กน้อย แล้วปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลม นำไปทอดในน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส จนสุกดี
7.ทาเนยที่ขนมปังเบอร์เกอร์ นำไปอบให้ร้อนหรือจี่บนกระทะ
8.วางผักสลัดกับมะเขือเทศ ไส้เบอร์เกอร์ ราดด้วยซอสมะม่วง พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น