Classic Thai Tossed Noodles (หมี่คลุกโบราณ)

Print

หมี่คลุกสูตรนี้ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของพริก และรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ที่ตัดกับเค็มหวานอย่างลงตัว เสิร์ฟกับเครื่องหลากหลาย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
17 กันยายน 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นหมี่อบแห้ง90 กรัม

  • มันหมูแข็ง½ ถ้วย

  • กระเทียมไทย½ ถ้วย

  • พริกชี้ฟ้าส้ม1 เม็ด

  • น้ำส้มสายชู2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำหวาน1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • ถั่วงอกดิบ1 ถ้วย

  • ลูกชิ้นหมู10 ลูก

  • เนื้อหมู50 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)1 ต้น

  • พริกไทยขาวป่นสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกป่นสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แช่เส้นหมี่ให้พอนุ่มประมาณ 3-5 นาที ใช้กรรไกรตัดเส้นให้สั้นลงเล็กน้อย สะเด็ดน้ำพักไว้

2.เจียวมันหมูจนได้กากหมูที่กรอบดี ตักขึ้นมาพักไว้

3.โขลกกระเทียม นำลงเจียวในน้ำมันหมูจนเหลืองกรอบ พักไว้

4.โขลกพริก นำไปใส่หม้อ พร้อมกับน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำมันเจียวกระเทียม 2 ช้อนชา นำไปตั้งไฟ พอเดือด ยกออกจากความร้อน พักไว้ (สามารถปรับแต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ)

5.ลวกเส้นหมี่ให้สุกนุ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้

6.นำซอสลงเคล้ากับเส้นหมี่ พักไว้

7.ลวกถั่วงอก ลูกชิ้น และเนื้อหมู ตามลำดับ

8.รองผักกาดหอมในชามที่ใช้เสิร์ฟ ใส่เส้นหมี่ลงไป พร้อมด้วยถั่วงอก ลูกชิ้นหมู เนื้อหมู กากหมู กระเทียมเจียว โรยพริกไทย พริกป่น และต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A classic flavour of heat and tang with various toppings and springy noodles.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
17 September 2566
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Dried Rice Vermicelli 90 g

  • Pork Fatback ½ cup

  • Thai Garlic ½ cup

  • Yellow Chilli 1

  • Vinegar 2 tsp

  • Dark Soy Sauce 1 tbsp

  • Light Soy Sauce 1 tsp

  • Fish sauce1 tsp

  • Bean Sprout1 cup

  • Pork Ball10 pieces

  • Pork50 g

  • Spring Onion (sliced)1 stalk

  • Ground White Pepperfor serving

  • Chilli Flakefor serving

  • Lettucefor serving

How to cook

1.Soak rice vermicelli in water for 3 – 5 minutes. Use scissors to shorten the noodles and drain the water out.

2.Fry fatback over low heat to render all the lard out and fatback turn crispy and crackling. Set pork crackling aside for later.

3.garlic into a rough paste and fry in lard until crispy.

4.Pound chillies and add into the saucepan with vinegar, dark soy sauce, light soy sauce, fish sauce, and 2 teaspoon of garlic lard. Bring the sauce up to the boil and set aside to cool down.

5.Cook the noodles until soften and set aside to drain.

6.Toss the noodles with the sauce.

7.Blanch bean sprout, pork ball, and pork.

8.Line lettuce on a serving plate. Add noodles over the lettuce and top with pork ball, pork, pork crackling, and crispy garlic. Garnish with pepper, chilli flakes, and spring onion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply