Crispy Fish Penne with Thai Basil Sauce (เพนเน่ปลาสลิดกรอบซอสกะเพรา)

Print

สัมผัสความอร่อยที่ผสมผสานระหว่างความกรอบหอมของปลาสลิดและความจัดจ้านของซอสกะเพราในสไตล์ฟิวชันที่ลงตัว เส้นเพนเน่นุ่มหนึบเคล้าซอสหอมกลิ่นใบกะเพรา เติมเต็มด้วยปลาสลิดทอดกรอบที่มอบรสชาติไทยๆ ในมิติใหม่ที่คุณจะต้องหลงรัก

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แอคเนซี เพนเน่ ริกาเต้ เบอร์ 19180 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • ปลาสลิดทอด2 ตัว

  • พริกจินดา5 เม็ด

  • กระเทียมไทย12 กลีบ

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบกะเพรา1 ถ้วย

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำต้มเส้น2 ช้อนโต๊ะ

  • ใบกะเพราทอดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นเพนเน่ ใส่เกลือเล็กน้อย รอจนน้ำเดือด

2.ต้มเส้นเพนเน่ให้ได้ระดับ al dente สะเด็ดน้ำ พักไว้ (เก็บน้ำต้มเส้นเล็กน้อยไว้ใช้ในซอส)

3.โขลกพริกและกระเทียมแบบหยาบ ๆ พักไว้

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดพริกกับกระเทียมที่โขลกจนหอม

5.ใส่ใบกะเพราลงไป ตามด้วยการปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย เติมน้ำต้มเส้นเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ซอสข้นขึ้น

6.ใส่เส้นเพนเน่ลงไป เร่งไฟ ผัดจนซอสเคลือบเส้นและแห้งลงเล็กน้อย

7.ใส่ปลาสลิดทอดส่วนหนึ่งลงไป ผัดให้เข้ากัน

8.ตักเสิร์ฟ วางปลาสลิดทอดที่เหลือไว้ด้านบน โรยใบกะเพราทอดเพื่อเพิ่มความกรอบและกลิ่นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Experience the delightful fusion of crispy, aromatic Crispy Fried Gourami and the bold, spicy flavors of Thai basil sauce. Tender penne pasta is tossed in a fragrant sauce and complemented with Crispy Fried Gourami, offering a modern twist on Thai flavors you’ll fall in love with.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Agnesi Penne Rigate No. 19180 grams

  • SaltFor seasoning

  • Crispy Fried Gourami2 pieces

  • Bird’s eye chili5

  • Thai garlic12 cloves

  • Vegetable oil1 tablespoon

  • Thai basil leaves1 cup

  • Oyster sauce2 tablespoons

  • Fish sauce2 teaspoons

  • Granulated sugar½ teaspoon

  • Pasta cooking water2 tablespoons

  • Fried Thai basil leavesFor serving

How to cook

1.Boil water with a pinch of salt and cook the penne until al dente.

2.Drain and set aside, reserving a small amount of the cooking water.

3.Roughly pound the bird’s eye chilies and garlic together, then set aside.

4.Heat the oil in a pan and sauté the pounded chili and garlic mixture until fragrant.

5.Add the Thai basil leaves, followed by the oyster sauce, fish sauce, and sugar. Stir well and add a little pasta cooking water to thicken the sauce.

6.Increase the heat and toss in the penne, stirring until the sauce coats the pasta and reduces slightly.

7.Add half of the Crispy Fried Gourami to the pan and mix gently.

8.Serve the pasta on a plate, topping with the remaining Crispy Fried Gourami and crispy fried basil leaves for added crunch and aroma.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply