Asparagus with Peanut Yogurt Sauce and Parmesan Crumbs (หน่อไม้ฝรั่งอบซอสโยเกิร์ตพีนัทและเกล็ดขนมปังพาร์มิซาน)

Print

หน่อไม้ฝรั่งอบจนเนื้อนุ่มและหวาน เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตพีนัทเนื้อเบา รสหอมมันเปรี้ยวละมุนอ่อน ๆ เพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบด้วยเกล็ดขนมปังกรอบที่มีรสกลมกล่อมจากชีสพาร์มิซาน ทำให้เป็นจานผักสุดพิเศษที่เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หน่อไม้ฝรั่ง300 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวคิง2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • พาร์สลีย์ (สับ)1 ช้อนชา

  • เกล็ดขนมปังพาร์มิซาน

  • เกล็ดขนมปัง20 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวคิง1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ ¼ ช้อนชา

  • ชีสพาร์มิซาน10 กรัม

  • ซอสโยเกิร์ตพีนัท

  • กรีกโยเกิร์ต90 กรัม

  • พีนัทบัตเตอร์25 กรัม

  • น้ำส้มสามชูหมักแอปเปิ้ล1 ½ ช้อนชา

  • มัสตาร์ด1 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าวคิง3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำผึ้ง1 ½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ล้างหน่อไม้ฝรั่งให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้ที่ปอกผักลอกผิวก้านส่วนโคนของหน่อไม้ฝรั่ง ทำซ้ำจนหมด เคล้าหน่อไม้ฝรั่งกับน้ำมันรำข้าว โรยด้วยเกลือและพริกไทย จัดลงบนถาด อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที

2.เตรียมเกล็ดขนมปังพาร์มิซาน โดยเคล้าเกล็ดขนมปังกับน้ำมันรำข้าวในกระทะ ขูดชีสพาร์มิซานลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ เคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟคั่วจนเกล็ดขนมปังสีน้ำตาลอ่อน พักไว้

3.เตรียมซอสโยเกิร์ตพีนัท โดยนำกรีกโยเกิร์ต พีนัทบัตเตอร์ น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล และมัสตาร์ดใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ หยอดน้ำมันรำข้าวลงไปทีละน้อย โดยใช้ตะกร้อมือคนไปด้วย ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและเกลือ

4.จัดเรียงหน่อไม้ฝรั่งลงในจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสโยเกิร์ตพีนัท โรยด้วยเกล็ดขนมปังพาร์มิซาน และพาร์สลีย์สับ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Tender and sweet roasted asparagus served with a light peanut yogurt sauce that has a rich, nutty, and subtly tangy flavor. The dish is finished with crispy Parmesan bread crumbs, adding a perfect balance of texture and flavor, making it a special vegetable dish suitable for any meal.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Asparagus300 g

  • King Rice Bran Oil2 tbsp

  • Saltto taste

  • Black Pepperto taste

  • Chopped Parsley1 tsp

  • Parmesan Bread Crumbs

  • Bread Crumbs20 g

  • King Rice Bran Oil1 ½ tbsp

  • Salt¼ tsp

  • Parmesan Cheese10 g

  • Peanut Yogurt Sauce

  • Greek Yogurt90 g

  • Peanut Butter25 g

  • Apple Cider Vinegar1 ½ tsp

  • Mustard1 tsp

  • King Rice Bran Oil3 tbsp

  • Honey1 ½ tsp

  • Salt¼ tsp

How to cook

1.Wash the asparagus thoroughly and pat dry. Use a vegetable peeler to peel the tough skin at the base of the asparagus stalks. Toss the asparagus with rice bran oil, season with salt and black pepper, and arrange on a baking tray. Roast in a preheated oven at 200°C for 10 minutes.

2.To prepare the Parmesan bread crumbs, toss the bread crumbs with rice bran oil in a pan. Grate the Parmesan cheese into the pan and season with salt. Stir well, then toast the mixture on medium heat until the bread crumbs turn light brown. Set aside.

3.To prepare the peanut yogurt sauce, combine Greek yogurt, peanut butter, apple cider vinegar, and mustard in a mixing bowl. Whisk until smooth. Gradually add in the rice bran oil while whisking. Season with honey and salt.

4.Arrange the roasted asparagus on a serving plate. Drizzle with peanut yogurt sauce, sprinkle with Parmesan bread crumbs, and garnish with chopped parsley.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply