Ayam Penyet
(อายัมเปินแยะ)

Print
อ่านเพิ่มเติม
ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
20 เมษายน 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ไก่และเครื่องเคียง

  • น่องไก่ติดสะโพก2 ชิ้น

  • เทมเป้สด4 ชิ้น

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ข้าวสวย2 ถ้วย

  • แตงกวา และผักสำหรับเสิร์ฟ

  • เครื่องหมักไก่

  • ยี่หร่า1/8 ช้อนชา

  • พริกไทยป่น1/8 ช้อนชา

  • กระเทียมจีน2 กลีบ

  • ขมิ้นผง1/8 ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำพริกซัมบัล

  • พริกจินดาเขียว20 เม็ด

  • กระเทียมจีน10 กลีบ

  • หอมแดง10 หัว

  • กะปิ1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำมะนาว1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียมจีน พริกไทย และยี่หร่าให้ละเอียด ใส่ขมิ้นผงและน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักกับไก่ แช่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง

2.ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 170°C ทอดเทมเป้ 1-2 นาที จนเป็นสีทองกรอบ ตักขึ้นพักไว้

3.ใช้น้ำมันเดิมทอดไก่ 13-15 นาที หรือจนสุกดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4.ทำน้ำพริกซัมบัลในน้ำมันเดิม โดยทอดพริกจินดา หอมแดง และกระเทียมจนสุกนุ่ม ตักขึ้นแล้วโขลกให้แหลก ใส่กะปิ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

5.จัดเสิร์ฟโดย ใช้สากทุบไก่ทอดเล็กน้อยให้เนื้อแยกออกจากกระดูก โปะซัมบัลด้านบนไก่ เสิร์ฟพร้อมเทมเป้ทอด ข้าวสวย แตงกวา และผักสด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print
อ่านเพิ่มเติม
Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
20 April 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Chicken & Sides

  • Bone-in chicken thigh & drumstick2 pieces

  • Fresh tempeh4 pieces

  • Vegetable oilfor frying

  • Steamed rice2 cups

  • Cucumber & fresh vegetablesfor serving

  • Chicken Marinade

  • Ground cumin1/8 tsp

  • Ground black pepper1/8 tsp

  • Garlic cloves2

  • Turmeric powder1/8 tsp

  • Fish sauce1 tbsp

  • Sambal (Spicy Chili Sauce)

  • Green small chilies20

  • Garlic cloves10

  • Shallots10

  • Shrimp paste1 tsp

  • Granulated sugar1 tsp

  • Lime juice1 tsp

How to cook

1.Pound garlic, black pepper, and cumin into a fine paste. Mix in turmeric powder and fish sauce. Coat the chicken with the marinade and refrigerate for 2 hours.

2.Heat oil to 170°C and fry the tempeh for 1-2 minutes until golden and crispy. Set aside.

3.Using the same oil, deep-fry the marinated chicken for 13-15 minutes or until fully cooked and crispy. Drain excess oil.

4.Using the same oil, fry chilies, shallots, and garlic until soft. Pound the fried ingredients into a paste, then mix in shrimp paste, sugar, and lime juice until well combined.

5.Assemble the dish. Lightly smash the fried chicken using a pestle to loosen the meat from the bone. Generously top with sambal. Serve with crispy tempeh, steamed rice, cucumber, and fresh vegetables.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply