Whole Wheat Puttanesca with Seared Prawn (สปาเก็ตตี้พุททาเนสก้ากุ้ง)

Print

พุททาเนสก้า เป็นพาสต้าอิตาเลียนที่มีรสจัดจ้าน จากแอนโชวี เคเปอร์ และมะกอกดำ เสริมกลิ่นหอมด้วยกระเทียมและออริกาโน ผัดกับซอสมะเขือเทศเข้มข้นจนได้รสเปรี้ยวเค็มกลมกล่อม สูตรนี้ เพิ่มกุ้งตัวโตลงไปเพื่อเพิ่มความพิเศษ และใช้เส้นโฮลวีทสปาเก็ตตี้ที่ให้เนื้อสัมผัสแน่นกรึบ เคล้าซอสได้พอดี กลายเป็นพาสต้าที่ทั้งกลมกล่อม จัดจ้าน และน่ากินในทุกคำ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • โฮลวีทสปาเก็ตตี้180 กรัม

  • พาสต้าซอสมะเขือเทศรสดั้งเดิม250 กรัม

  • กุ้ง6 ตัว

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • แอนโชวี3 ตัว

  • มะกอกดำ (ผ่าครึ่ง)30 กรัม

  • เคเปอร์1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น½ ช้อนชา

  • ออริกาโนแห้ง¼ ช้อนชา

  • น้ำต้มเส้น6 ช้อนโต๊ะ

  • พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันมะกอกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มเส้นโฮลวีทสปาเก็ตตี้จนได้ระดับ al dente ตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้เล็กน้อย

2.ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก โรยเกลือบนกุ้งเล็กน้อย แล้วนำกุ้งลงทอดจนสุกสีสวยทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้

3.ใช้น้ำมันในกระทะเดิม ใส่แอนโชวี กระเทียม มะกอกดำ เคเปอร์ พริกป่น และออริกาโนแห้ง ผัดให้หอม เติมน้ำต้มเส้น

4.เติมซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวให้ซอสเข้ากันเล็กน้อย

5.ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบเส้นดี จัดเสิร์ฟบนจาน พร้อมวางกุ้งด้านบน โรยพาร์สลีย์ พรมด้วยน้ำมันมะกอก

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Puttanesca is a bold, flavor-packed Italian pasta known for its punchy combination of anchovies, capers, and black olives. This version deepens the aroma with garlic and oregano, then simmers it all in a rich tomato sauce for a perfectly tangy and savory base. Plump seared prawns are added for a touch of indulgence, while whole wheat spaghetti lends a hearty texture that clings beautifully to the sauce. The result is a pasta dish that’s robust, balanced, and satisfying in every bite.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Whole wheat spaghetti180 g

  • Classic tomato pasta sauce250 g

  • Prawns6

  • Saltfor boiling pasta

  • Olive oil1 tbsp

  • Garlic (minced)2 cloves

  • Anchovy fillets3

  • Black olives (halved)30 g

  • Capers1 tbsp

  • Chili flakes½ tsp

  • Dried oregano¼ tsp

  • Reserved pasta water6 tbsp

  • Fresh parsleyfor serving

  • Olive oilfor drizzling

How to cook

1.Bring a pot of salted water to a boil. Cook the whole wheat spaghetti until al dente. Reserve about 6 tablespoons of the cooking water, then drain the pasta.

2.Heat a pan over medium heat and add olive oil. Lightly season the prawns with salt and sear them until golden and cooked through on both sides. Remove and set aside.

3.In the same pan, add anchovies, garlic, black olives, capers, chili flakes, and dried oregano. Sauté until fragrant, then add the reserved pasta water.

4.Stir in the tomato sauce and simmer briefly until well combined.

5.Add the cooked spaghetti to the sauce and toss to coat thoroughly. Plate the pasta, top with the seared prawns, and finish with chopped parsley and a drizzle of olive oil. Serve warm.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply