Caramel Slice (คาราเมลสไลซ์)

Print

ของหวานสามชั้นสุดคลาสสิกที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก ตั้งแต่ฐานบิสกิตกรุบกรอบที่หอมมันด้วยเนยและเนื้อมะพร้าว ชั้นกลางเป็นคาราเมลหวานมัน และปิดท้ายด้วยช็อกโกแลตเข้มข้น ตัดจะเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นใหญ่ ก็อร่อยได้ในทุกคำ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ฐานบิสกิต

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์145 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง100 กรัม

  • มะพร้าวอบแห้ง50 กรัม

  • เนยจืด55 กรัม

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว55 กรัม

  • ไส้คาราเมล

  • เนยจืด25 กรัม

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว25 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง50 กรัม

  • วานิลลา1 ช้อนชา

  • นมข้นหวาน380 กรัม

  • หน้าดาร์กช็อกโกแลต

  • ดาร์กช็อกโกแลต140 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบน-ล่าง เตรียมพิมพ์ขนาด 8x8 นิ้ว รองกระดาษไข

2.ผสมแป้งสาลี น้ำตาลทรายแดง และมะพร้าวอบแห้งเข้าด้วยกันในชามผสม

3.ละลายเนยและชอร์ตเทนนิ่งให้เข้ากัน เทลงในส่วนแป้ง คนให้ส่วนผสมจับตัวกันดี เทลงพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบแล้วกดให้แน่น อบประมาณ 16 นาที นำออกมาพักให้เย็นสนิท

4.ทำไส้คาราเมล โดยใส่เนย ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว น้ำตาลทรายแดง วานิลลา และนมข้นหวานลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟกลาง 6–8 นาที จนข้นเนียนดี เทลงบนฐานที่อบไว้ แล้วนำเข้าอบต่ออีก 12 นาที พักให้เย็นสนิท

5.ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับน้ำมันรำข้าวในไมโครเวฟ ทีละ 30 วินาที คนเป็นระยะจนละลายเนียน เทราดลงบนหน้าคาราเมล เกลี่ยให้เรียบ แล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัว

6.เมื่อเซตตัวดีแล้ว ยกออกจากพิมพ์ ใช้มีดคมตัดเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A timeless three-layer treat that's impossible not to love—from the buttery coconut biscuit base, to the rich, sweet caramel filling, all finished with a glossy dark chocolate topping. Whether cut into bite-sized squares or generous slabs, every piece is a perfect indulgence.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Biscuit Base

  • All-purpose flour145 g

  • Brown sugar100

  • Desiccated coconut50 g

  • Unsalted butter55 g

  • Rice bran oil shortening55 g

  • Caramel Filling

  • Unsalted butter25 g

  • Rice bran oil shortening25 g

  • Brown sugar50 g

  • Vanilla extract1 tsp

  • Sweetened condensed milk380 g

  • Chocolate Topping

  • Dark chocolate140 g

  • Rice bran oil2 tsp

How to cook

1.Preheat the oven to 180°C (top and bottom heat). Line an 8x8-inch baking pan with parchment paper.

2.In a mixing bowl, combine the flour, brown sugar, and desiccated coconut.

3.Melt the butter and shortening together. Pour over the dry ingredients and mix until well combined. Press the mixture firmly into the prepared pan, smoothing the surface. Bake for about 16 minutes, then let it cool completely.

4.To make the caramel filling, place the butter, shortening, brown sugar, vanilla, and condensed milk in a saucepan. Cook over medium heat for 6–8 minutes, stirring constantly until thick and smooth. Pour over the cooled base, spread evenly, and bake again for 12 minutes. Let cool completely.

5.Melt the dark chocolate and rice bran oil in the microwave in 30-second bursts, stirring each time, until smooth. Pour over the caramel layer and smooth the top.

6.Once set, lift out of the pan and cut into desired portions using a sharp knife. Serve and enjoy.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply