Char Siu Scotch Egg (สก็อตช์เอ้กหมูแดง)

Print

แรงบันดาลใจจากหมูแดงที่คุ้นเคย สู่อาหารว่างสไตล์ฝรั่งที่เปลี่ยนมุมมองเดิม ๆ สก็อตช์เอ้กสูตรนี้ใช้หมูบดปรุงรสด้วยผงหมูแดงหอม ๆ ห่อไข่ต้มยางมะตูม แล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมซอสหมูแดงขลุกขลิก โรยด้วยต้นหอม ขิงดอง ทานเป็นของว่าง หรือจะเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้เช่นกัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
27 กรกฎาคม 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เนื้อหมูบด400 กรัม

  • ขิง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวป่น1/8 ช้อนชา

  • ผงหมูแดง แม่พลอย20 กรัม

  • ไข่ไก่4 ฟอง

  • เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • น้ำซอส

  • ผงหมูแดง20 กรัม

  • น้ำสะอาด160 กรัม

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • ขิงดองสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมหมูบดกับขิง กระเทียม พริกไทยขาว และผงหมูแดง คลุกให้เข้ากันดี พักไว้ 15 นาที เพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อ

2.ต้มไข่ไก่ในน้ำเดือด 5 นาที แล้วนำลงแช่น้ำเย็นจัดทันที เมื่อไข่เย็นแล้ว ปอกเปลือกและซับให้แห้ง จะได้ไข่ต้มยางมะตูม

3.แบ่งหมูบดเป็น 4 ส่วน เท่า ๆ กัน แผ่หมูเป็นแผ่น วางไข่ต้มตรงกลาง แล้วห่อให้มิดทั้งฟอง บีบให้แน่นและแนบสนิท

4.คลุกไข่ที่หุ้มหมูแล้วกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 160–170°C ประมาณ 4–5 นาที หรือจนสุกและสีทองกรอบ
ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

5.ผสมผงหมูแดง น้ำสะอาด และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนข้นใสเป็นซอส

6.ตักซอสใส่จานให้เป็นฐาน ผ่าครึ่งสก็อตช์เอ้ก แล้ววางเรียงบนซอส ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยและขิงดอง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by the familiar flavors of Chinese BBQ pork (Char Siu), this fusion twist reimagines the classic British snack. Soft-boiled eggs are wrapped in seasoned ground pork, flavored with aromatic Char Siu spice blend, then deep-fried to a crispy golden crust while remaining tender inside. Served on a bed of thick Char Siu sauce and topped with scallions and pickled ginger, this dish makes a delicious snack—or enjoy it with steamed rice for a satisfying meal.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
27 July 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Ground Pork400 g

  • Ginger (minced)1 tbsp

  • Garlic (minced)1 tbsp

  • White Pepper⅛ tsp

  • Char Siu Seasoning Powder (Mae Ploy brand)20 g

  •  Eggs4

  • Breadcrumbsfor coating

  • Vegetable Oilfor frying

  • For the Sauce

  • Char Siu Seasoning Powder20 g

  • Water160 g

  • Cornstarch1 tbsp

  • Scallions (sliced)For Serving

  •  Pickled GingerFor Serving

How to cook

1.In a bowl, mix ground pork with ginger, garlic, white pepper, and Char Siu seasoning powder. Let marinate for 15 minutes.

2.Boil the eggs for 5 minutes for a soft center. Immediately transfer to an ice bath. Once cooled, peel and gently pat dry.

3.Divide the pork mixture into 4 equal portions. Flatten each portion and wrap around the egg, sealing tightly.

4.Coat each wrapped egg with breadcrumbs. Deep-fry at 160–170°C for 4–5 minutes, or until golden and cooked through. Drain on a wire rack.

5.For the sauce, whisk together Char Siu powder, water, and cornstarch. Cook over medium heat, stirring, until thickened and glossy.

6.Spoon the sauce onto serving plates. Halve the Scotch eggs and place on the sauce. Garnish with scallions and pickled ginger.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply