Tomato Carbonara Farfalle (ฟาร์ฟาเล่คาร์โบนาร่ามะเขือเทศ)

Print

พาสต้าคาร์โบนาร่าในรูปแบบและรสชาติร่วมสมัย นอกจากความเข้มข้นจากไข่ไก่ และชีสที่มาพร้อมกับเบคอนแล้ว คาร์โบนาร่าสูตรนี้ สดชื่นด้วยรสของมะเขือเทศ และโดดเด่นด้วยรูปทรงของพาสต้าที่แตกต่าง โดยการใช้เส้นฟาร์ฟาเล่ที่มีรูปทรงเหมือนผีเสื้อ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
3 สิงหาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นฟาร์ฟาเล่ เบอร์ 61180 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนชา

  • เบคอน (หั่นหนา)100 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • มะเขือเทศบดเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ชีสพาร์มิซาน (ขูด)40 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

  • น้ำต้มเส้น4 ช้อนโต๊ะ

  • มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นฟาร์ฟาเล่ ให้ได้ระดับ Al dente เก็บน้ำต้มเส้นแยกออกมาเล็กน้อย

2.ตอกไข่ไก่ และไข่แดง ใส่ชามผสม ใส่มะเขือเทศเข้มข้น น้ำตาลทราย พาร์มิซาน เกลือ และพริกไทยดำ คนให้พอเข้ากัน

3.ในกระทะ ผัดเบคอนกับน้ำมันมะกอกจนสุก และกรอบในระดับที่ต้องการ ตักเบคอนออกมาครึ่งหนึ่ง พักไว้

4.ตักน้ำมันในกระทะให้เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นพาสต้าลงไปในกระทะ เคล้าให้น้ำมันเคลือบ

5.เทส่วนผสมพาสต้าและเบคอนในกระทะลงไปในส่วนผสมซอสไข่ ใส่น้ำต้มเส้นตามลงไป คนให้ซอสเคลือบดี

6.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเบคอนที่แยกไว้ และพาร์สลีย์ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A modern take on the classic carbonara—this pasta dish combines the rich, creamy flavors of eggs, cheese, and crispy bacon with a refreshing touch of tomato. Made with farfalle pasta, known for its charming bow-tie shape, it’s a playful yet elegant twist on a beloved favorite.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
3 August 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Farfalle No. 61180 g

  • Saltfor boiling pasta

  • Olive Oil2 tsp

  • Thick-Cut Bacon100 g

  • Whole Egg1

  • Egg Yolks2

  • Tomato Paste (concentrated)1 tbsp

  • Granulated Sugar1 tsp

  • Grated Parmesan Cheese40 g

  • Salt¼ tsp

  • Black Pepper¼ tsp

  • Reserved Pasta Water4 tbsp

  • Cherry Tomatoesfor serving

  • Parsleyfor garnish

How to cook

1.Bring a pot of salted water to a boil. Cook the farfalle pasta until al dente. Reserve some pasta water and drain.

2.In a mixing bowl, combine the whole egg, egg yolks, tomato paste, sugar, grated Parmesan, salt, and black pepper. Mix until smooth.

3.In a skillet, sauté the bacon in olive oil until crispy to your liking. Remove half the bacon and set aside for topping.

4.Leave about 1 tablespoon of fat in the skillet. Add the cooked pasta and toss to coat with the bacon fat.

5.Pour the pasta and bacon from the pan into the egg-tomato mixture. Add the reserved pasta water and toss quickly to create a creamy, glossy sauce.

6.Plate the pasta and top with the reserved bacon and chopped parsley. Garnish with cherry tomatoes and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply