Tenkasu Soy Onigiri (โอนิกิริเทมปุระโชยุ)

Print

แรงบันดาลใจจากโอนิกิริ เมนูยอดนิยมในร้านสะดวกซื้อของญี่ปุ่น สูตรนี้ปรุงข้าวรสด้วยส่วนผสมของโชยุ มิริน น้ำตาล และน้ำมันงา ให้รสกลมกล่อมหอมสไตล์ข้าวหน้าเทมปุระ แล้วนำมาคลุกกับเกล็ดเทมปุระทอดกรอบ สาหร่ายอาโอโนริ และงาขาวคั่ว ปั้นเป็นโอนิกิริก้อนสามเหลี่ยม อร่อยได้โดยไม่ต้องมีไส้ใด ๆ ทั้งนั้น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
3 สิงหาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวสารญี่ปุ่น300 กรัม

  • น้ำสะอาด350 กรัม

  • สาหร่ายห่อข้าวสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำปรุงข้าว

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • เครื่องโอนิกิริ

  • เกล็ดเทมปุระ40 กรัม

  • สาหร่ายป่นอาโอโนริ1 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาวคั่ว1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ซาวข้าวสารผ่านน้ำ จนน้ำใส สะเด็ดน้ำ

2.หุงข้าวในหม้อหุงข้าว กับน้ำสะอาด

3.ผสมน้ำปรุงข้าว โดยผสมน้ำตาลทราย มิริน น้ำส้มสายชูข้าว โชยุ เกลือ และน้ำมันงา เข้าด้วยกัน พักไว้

4.พรมน้ำปรุงข้าวลงบนข้าวสวยร้อน ๆ คนให้เคลือบเม็ดข้าวดี

5.ใช้พัด พัดข้าวให้เย็นลง (เพื่อไม่ให้ข้าวแฉะ)

6.ใส่เกล็ดเทมปุระ สาหร่ายป่น และงาขาวคั่ว ลงในข้าว เคล้าให้กระจายทั่วดี

7.แบ่งส่วนประกอบข้าวเป็น 8 ส่วน ใช้มือที่ชุบน้ำหมาด ปั้นข้าวเป็นก้อนสามเหลี่ยม พาดกลางชิ้นข้าวด้วยสาหร่ายเพื่อให้จับสะดวก ทำซ้ำจนหมด พร้อมรับประทาน (ถ้ายังไม่รับประทาน ให้ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร)

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by the popular Japanese convenience store rice ball, this version infuses the rice with a savory-sweet blend of soy sauce, mirin, sugar, and sesame oil—reminiscent of tempura rice bowls. It's then mixed with crispy tempura flakes, aonori seaweed, and toasted white sesame seeds, shaped into classic triangle onigiri. Delicious on its own—no filling needed.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
3 August 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Japanese Short Grain Rice300 g

  • Water350 ml

  • Nori Sheets (for wrapping)as needed

  • Seasoning for Rice

  • Granulated Sugar1 tbsp

  • Mirin1 tbsp

  • Rice Vinegar1 tbsp

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Salt½ tsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • Mix-ins

  • Crispy Tempura Flakes (Tenkasu)40 g

  • Aonori1 tbsp

  • Toasted White Sesame Seeds1 tsp

How to cook

1.Rinse the rice thoroughly until the water runs clear. Drain well.

2.Cook the rice with the measured water in a rice cooker.

3.While the rice is cooking, combine sugar, mirin, rice vinegar, soy sauce, salt, and sesame oil to make the seasoning mixture. Set aside.

4.Once the rice is cooked and still hot, drizzle the seasoning mixture over the rice and mix gently to coat every grain.

5.Fan the rice to cool it down slightly—this helps keep the texture firm and prevents sogginess.

6.Add crispy tempura flakes, aonori, and sesame seeds. Mix until evenly distributed.

7.Divide the rice into 8 equal portions. Wet your hands lightly with water and shape each portion into a triangle. Wrap with a strip of nori for easier handling. Serve immediately, or wrap in plastic wrap if storing for later.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply