Thai Fish Custard Takoyaki (ห่อหมกทาโกะยากิ)

Print

เมนูนี้หยิบเอา “ห่อหมก” รสจัดจ้านแบบไทย ๆ มาผสานกับความสนุกของการทำ ทาโกะยากิ กลายเป็นเมนูของว่างสไตล์ฟิวชันที่หน้าตาแปลกใหม่ แต่ยังคงกลิ่นอายและรสชาติของเครื่องแกงไทยแบบเต็มคำ หอมกะทิราดหน้า เสริมด้วยหนวดปลาหมึกเด้ง ๆ และสมุนไพรหอมสด เหมาะเป็นเมนูปาร์ตี้หรือของว่างสุดพิเศษ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
14 กันยายน 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เนื้อปลากรายขูด100 กรัม

  • กะทิ150 มิลลิลิตร

  • แป้งอเนกประสงค์50 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • พริกแกงแดง½ ซอง

  • น้ำตาลปี๊บ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบมะกรูด (ซอย)3 ใบ

  • ใบโหระพา (ซอย)5 ใบ

  • กะหล่ำปลี (สับ)½ ถ้วย

  • หนวดปลาหมึกลวกสุก100 กรัม

  • น้ำมันสำหรับทากระทะ

  • กะทิ (สำหรับราดหน้า)50 มิลลิลิตร

  • แป้งข้าวโพด½ ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกชี้ฟ้าซอยสำหรับตกแต่ง

  • ใบมะกรูดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.ผสมแป้งอเนกประสงค์ กะทิ ไข่ไก่ เนื้อปลากราย และพริกแกงแดง คนให้เข้ากันจนเนียน

2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา และกะหล่ำปลี คนให้เข้ากันอีกครั้ง

3.วอร์มเตาทาโกะยากิ ทาน้ำมันให้ทั่วหลุม

4.หยอดส่วนผสมห่อหมกลงในหลุม พอเริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย ให้ใส่หนวดปลาหมึกลวกลงไป

5.เติมส่วนผสมห่อหมกลงไปอีกเล็กน้อย แล้วพลิกกลับไปมาจนสุกทั่วและมีสีสวย

6.เตรียมกะทิราดหน้าโดยละลายแป้งข้าวโพดในกะทิ ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟคนจนแป้งสุกและข้น

7.ราดกะทิลงบนห่อหมกที่สุกแล้ว ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า และสมุนไพรตามชอบ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A playful fusion of Thai and Japanese cuisines, this dish reimagines the bold flavors of traditional Thai Hor Mok (steamed fish custard) in the form of takoyaki balls. Made with aromatic red curry paste, kaffir lime leaves, and coconut cream, each bite bursts with rich Thai flavor, while the bouncy squid tentacles add fun texture. Finished with a silky coconut topping and fresh herbs, it makes the perfect party snack or appetizer.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
14 September 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Grated Fish Paste (Pla Grai)100 g

  • Coconut Milk150 ml

  • All-Purpose Flour50 g

  • Eggs2

  • Red Curry Paste½ packet

  • Palm Sugar½ tbsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Kaffir Lime Leaves (finely sliced)3 leaves

  • Thai Basil Leaves (sliced)5 leaves

  • Cabbage (finely chopped)½ cup

  • Boiled Squid Tentacles100 g

  • Oilfor greasing the pan

  • Coconut Milk (for topping)50 ml

  • Cornstarch½ tbsp

  • Saltto taste

  • Sliced Red Chilifor garnish

  • Kaffir Lime Leavesfor garnish

How to cook

1.In a mixing bowl, combine flour, coconut milk, eggs, fish paste, and red curry paste. Stir until smooth.

2.Season with palm sugar and fish sauce. Fold in kaffir lime leaves, Thai basil, and chopped cabbage.

3.Heat a takoyaki pan and lightly grease each mold with oil.

4.Fill each mold with the custard mixture. As it begins to set, add a piece of squid tentacle into each.

5.Add a little more mixture on top, then flip the balls back and forth until fully cooked and golden.

6.For the topping, mix coconut milk with cornstarch and a pinch of salt. Heat while stirring until thickened.

7.Spoon a bit of the coconut topping over the cooked takoyaki. Garnish with sliced red chili and herbs as desired.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply