Carbonara Fritters (คาร์โบนาราทอดกรอบ)

Print

แรงบันดาลใจจาก อรันชินี (Arancini) ข้าวปั้นทอดสไตล์อิตาเลียน แต่เปลี่ยนจากข้าวมาเป็นพาสต้าคาร์โบนาราแทน ใช้วิธีการแช่เย็นและแช่แข็งเพื่อให้คงรูป จากนั้นนำมาชุบเกล็ดขนมปังทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ได้รสเข้มข้นหอมมันของคาร์โบนาราในคำเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
5 ตุลาคม 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นลินกวินี เบอร์ 10200 กรัม

  • เบคอน80 กรัม

  • ซอสคาร์โบนารา250 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับชุบทอด

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • เกล็ดขนมปังสำหรับชุบทอด

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • พาร์สลีย์สับสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ต้มเส้นลินกวินีจนสุกระดับ al dente ตักขึ้นพักไว้

2.เจียวเบคอนจนกรอบ พักไว้

3.คลุกเส้นพาสต้า เบคอน และซอสคาร์โบนาราเข้าด้วยกันให้ทั่ว

4.คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่เย็น 1–2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว

5.ตัดพาสต้าเป็นก้อนสี่เหลี่ยม หรือปั้นเป็นก้อนกลม นำไปแช่แข็งต่อ 1 ชั่วโมง

6.นำก้อนพาสต้ามาคลุกแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ

7.ทอดในน้ำมันร้อน 180–190°C ประมาณ 2 นาที หรือจนผิวเหลืองกรอบ

8.ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โรยพาร์สลีย์สับ เสิร์ฟร้อน ๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspiration from Arancini, the classic Italian fried rice balls, but with a twist—replacing rice with creamy carbonara pasta. The pasta mixture is chilled and frozen to hold its shape, then breaded and fried until golden and crispy on the outside, soft and rich on the inside. Each bite delivers the indulgent flavor of carbonara in a single fritter.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
5 October 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Linguine No.10200 g

  • Bacon80 g

  • Carbonara sauce250 g

  • All-purpose flourfor dredging

  • Eggs2

  • Breadcrumbsfor coating

  • Vegetable oilfor frying

  • Chopped parsleyfor serving

How to cook

1.Cook the linguine until al dente. Drain and set aside.

2.Fry the bacon until crispy, then set aside.

3.Toss the pasta with bacon and carbonara sauce until well coated.

4.Cover with plastic wrap and chill for 1–2 hours until set.

5.Cut the pasta into squares or shape into balls, then freeze for 1 hour.

6.Dredge each piece in flour, dip in beaten egg, and coat with breadcrumbs.

7.Fry in hot oil at 180–190°C for about 2 minutes, or until golden and crispy.

8.Drain on paper towels, sprinkle with parsley, and serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply